《13 渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版.docx

《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版

授课内容

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授课时间

教学内容分析

《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版，主要教学内容是对渍酸菜的过程和技巧进行学习。本节课将引导学生了解渍酸菜的历史、材料选择、制作过程以及注意事项。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习渍酸菜之前，学生已经接触过简单的烹饪技巧，对食材的准备和烹饪过程有一定的了解。此外，他们在学习其他传统美食时，已经了解了中国丰富的饮食文化。通过本节课的学习，学生将进一步掌握渍酸菜的制作方法，丰富他们的烹饪技能和饮食文化知识。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新思维和团队合作意识。在实践操作过程中，学生将掌握渍酸菜的制作技巧，培养动手能力和实际操作能力。通过小组合作，学生将学会与他人沟通、协作，培养团队合作精神。同时，通过了解渍酸菜的历史和文化背景，学生将培养对传统文化的认识和尊重，提高文化自信。此外，本节课还将引导学生思考食品安全和健康饮食的重要性，培养良好的饮食习惯和健康意识。

重点难点及解决办法

重点：1.渍酸菜的制作过程；2.材料的选择与处理；3.掌握正确的腌制技巧。

难点：1.腌制过程中的温度和时间的控制；2.食品安全和卫生意识的培养；3.创新思维和问题解决能力的提升。

解决办法：1.通过观看视频和实地操作，让学生清晰地了解渍酸菜的制作过程，并邀请专业人士进行讲解和演示，以确保学生能够准确掌握每一步骤。

2.在材料选择与处理环节，引导学生了解不同食材的特性，并通过小组讨论的方式，让学生自主探索最佳的材料选择和处理方法。

3.对于腌制过程中的温度和时间控制，引导学生进行实验和观察，通过记录数据和对比结果，让学生学会根据实际情况进行调整。

4.在食品安全和卫生意识的培养方面，结合教材中的相关知识，进行讲解和讨论，引导学生形成良好的卫生习惯和食品安全意识。

5.通过小组合作的方式，鼓励学生提出创新的想法和解决问题的策略，培养他们的创新思维和问题解决能力。同时，教师应及时给予反馈和指导，帮助学生克服难点。

教学资源

1.软硬件资源：教室、厨房设备、电子白板、投影仪、电脑、音响设备。

2.课程平台：学校课程管理系统、教学资源库。

3.信息化资源：渍酸菜制作视频、图片、PPT、在线食品安全知识教程。

4.教学手段：讲解、演示、实验、小组讨论、互动提问、任务驱动、实践活动。

教学过程

1.导入新课（5分钟）

大家好，今天我们要学习的是《13渍酸菜》。在开始学习之前，请大家回忆一下，我们之前学过哪些传统美食的制作方法？现在请大家打开教材，翻到第13课，让我们一起走进渍酸菜的世界。

2.自主学习（5分钟）

请大家阅读课文，了解渍酸菜的历史、材料选择、制作过程以及注意事项。在阅读过程中，大家可以随时做笔记，将自己的疑问和感悟记录下来。

3.课堂讲解与演示（15分钟）

现在，请大家看大屏幕上的视频，我们一起学习渍酸菜的制作过程。在观看视频的过程中，请大家注意观察制作过程中的细节，并思考如何正确地选择材料和处理方法。

4.小组讨论与合作（10分钟）

现在，请大家以小组为单位，共同讨论以下问题：

（1）我们在制作渍酸菜时，应该如何选择合适的材料？

（2）在腌制过程中，如何控制温度和时间？

（3）如何保证腌制过程中的食品安全和卫生？

每个小组请派一名代表分享你们的讨论成果。

5.实践活动（15分钟）

现在，请大家按照教材中的制作方法，自己动手尝试制作渍酸菜。在制作过程中，请大家注意安全，并随时向老师请教。

制作完成后，请大家相互欣赏、品尝，并评价一下彼此的作品。

6.总结与反思（5分钟）

在这节课中，我们学习了渍酸菜的制作方法。通过自主学习、课堂讲解、小组讨论和实践活动，我们不仅掌握了渍酸菜的制作技巧，还培养了团队合作意识和实践操作能力。希望大家在课后能继续练习，将所学知识运用到日常生活中。

7.课后作业

请同学们结合所学内容，完成以下课后作业：

（1）总结渍酸菜的制作过程，并撰写一篇心得体会。

（2）观察家庭生活中的食品安全和卫生问题，并提出改进措施。

（3）邀请家长或亲朋好友一起制作渍酸菜，分享学习成果。

学生学习效果

1.掌握渍酸菜的制作过程和技巧，包括材料选择、腌制方法以及注意事项。

2.培养实践操作能力，通过亲自动手制作渍酸菜，提高学生的动手能力和实际操作能力。

3.增强团队合作意识，通过小组讨论和合作制作渍酸菜，学会与他人沟通、协作，培养团队合作精神。

4.培养创新思维和问题解决能力，通过小组合作和实践活动，引导学生提出创新的想法和解决问题的策略。

5.提高对传统文化的认识和尊重，通过了