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保护食品安全的措施

食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规

与标准的一个重要任务就是保障食品安全。食品安全的保障措施包括

以下几个方面。以下是给大家整理的资料，欢迎大家阅读参考!

保护食品安全的措施

(一)法律法规体系

为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生

法》，制定了90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料

和容器、食品卫生监视处罚、餐饮业和学生集体用餐等各方面的治理。

近些年，还颁布实施了《食品卫生许可证治理办法》、《餐饮业和集体

用餐配送单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监视抽检规定》等

法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，中国也加

强了农产品种植、养殖阶段以及环境保护对农产品安全影响等方面的

立法，颁布实施了《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产

品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、

《中华人民共和国动物防疫法》、《农药治理条例》、《兽药治理条例》、

《饲料和饲料添加剂治理条例》、《农业转基因生物安全治理条例》、

《生猪屠宰治理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进出境动

植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋

环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大

气污染防治法》、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》和《食

品安全法》等。

(--)技术支撑体系

为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、

监测和评估等工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检

测方法、加强质量控制，检验能力不断进步，部分检测机构通过了世

界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性评估工作，20世纪

70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树

脂及成型品浸出物等的危险眭评估;加人世贸组织后，我国还专门开

展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等

评估。我国成立了国家农产品质量安全风险评估专家委员会，专门开

展农产品质量风险评估工作。通过评估，指导农民使用标准化生产技

术，带动标准化生产面积超过0.3亿hm2(5亿亩);获得无公害农产品、

绿色食品、有机食品认证的优质农产品市场占有率稳步进步，已成为

出口农产品的主体，占到出口农产品的90%。近5年来，绿色食品已

得到40多个贸易国的认可，出口贸易额以年均40%以上的速度增长。

(三)监测和安全预警系统

为把握全国食品和农产品安全状况，卫生部和农业部重点开展

了食品和农产品监测工作，国家质检总局建立了食品安全风险陕速预

警与快速反应系统，开展了食品生产加工环节风险监测工作。卫生部

参照全球环境监测规划/食品污染监测与评估计划GEMS/FOOD，开展

了食品污染物和食源性疾病的监测工作。截至目前，监测点已经覆盖

15个省区市8.3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61

种化学污染物进行监测。

截止到20xx年底，获得化学污染物监测数据40多万个，初步

摸清了我国食品中重要污染物的污染水平及动态变化趋势。膳食和营

养监测是监测体系的重要组成部分，中国共组织开展了四次全国性膳

食与营养调查和三次总膳食研究工作，把握了全国居民膳食结构、饮

食和疾病谱变化趋势。卫生部还根据监测发现的题目发布了蓖麻子、

霉变甘蔗、河豚鱼、生食水产品、毒蘑菇等十余项食品安全预警信息。

农业部也建立了农产品质量安全例行监测制度，对全国大中城市的蔬

菜、畜产品、水产品质量安全状况实行从生产基地到市场环节的定期

监视检测，并根据监测结果定期发布农产品质量安全信息，加强跟踪

检查，有力地督促和引导了农产品质量安全工作健康发展，目前，全

国大部分省(区、市)也已开展省级例行监测工作。质检总局加强了食

品安全风险快速预警与快速反应系统的建设，目前已经实现了对17

个国

家食品质检中心日常检验检测数据和22个省(区、市)监视抽查

数据的动态采集，每月收集有效数据2万余条。同时，质检总局加大

了食品生产加工环节风险监测的工作力度，重点监测非食品原料和食

品添加剂题目，截止到20xx年6月底，风险监测抽样覆盖24个省

(区、市)，共检测20类产品中的2501个样品，涉及33种检测项目，

获得9477个有效监测数据。通过动态收集、监测和分