中式烹调师职业技能培训 课表.pdf

中式烹调师职业技能培训课表--第1页

中式烹调师职业技能培训课表

一、课程简介

1.1课程名称：中式烹调师职业技能培训

1.2课程目的：帮助学员掌握中式烹饪的基本技能和流程，了解中

式烹调的特点和要求，培养专业的烹饪技能和创新能力。

1.3课程对象：具有一定烹饪基础和对中式烹饪感兴趣的学员

二、课程设置

2.1课程时间安排

第一阶段：基础理论学习

2.1.1课程名称：中餐基础知识

2.1.2上课时间：周一至周五，上午9:00-12:00

2.1.3课程内容：中餐菜系分类、中式烹调常用食材介绍、调

味品的选择和搭配等

2.1.4上课地点：厨艺培训中心教室A

第二阶段：基础技能训练

2.2.1课程名称：刀工技法

2.2.2上课时间：周一至周五，下午1:00-4:00

2.2.3课程内容：刀具的选择和使用技巧、蔬菜水果的切割和

造型技巧等

2.2.4上课地点：厨艺培训中心教室B

第三阶段：菜肴制作实操

中式烹调师职业技能培训课表--第1页

中式烹调师职业技能培训课表--第2页

2.3.1课程名称：传统中餐菜系制作

2.3.2上课时间：周一至周五，上午9:00-12:00

2.3.3课程内容：炒、炸、煮、蒸等传统烹饪方法的实操训练

2.3.4上课地点：厨艺培训中心实训厨房

三、特色课程

3.1中餐酱料制作

课程内容：豆瓣酱、花生酱、辣酱等中式烹饪常用酱料的制作-

方法和技巧

上课时间：周六上午-9:00-12:00

上课地点：厨艺培训中心实训厨房-

3.2主题宴会菜肴制作

课程内容：中式宴会菜肴的设计和制作方法，包括宴会菜肴的-

搭配和装饰技巧

上课时间：周六下午-1:00-4:00

上课地点：厨艺培训中心实训厨房-

四、师资力量

4.1本课程邀请资深中式烹饪大师担任主讲老师，具有丰富的教学

经验和实践经验，能够传授必威体育精装版的中餐烹饪技法和经验。

五、培训目标

5.1通过本课程培训，学员将掌握中式烹饪的基本理论和技能，能

中式烹调师职业技能培训课表--第2页

中式烹调师职业技能培训课表--第3页

够熟练操作各种烹饪工具，精通传统中餐的制作方法，并具备中式烹

饪创新能力。

六、补充说明

6.1学员需自备厨师服、帽子、手套等相关用具，并遵守课程纪律