1.2 发面的秘密(习题教学设计)2023-2024学年六年级上册科学(大象版 河南专用).docx

1.2发面的秘密(习题教学设计)2023-2024学年六年级上册科学(大象版河南专用)

主备人

备课成员

教学内容分析

本节课的主要教学内容来源于大象版河南专用六年级上册科学教材第1册第2课《发面的秘密》。教学内容将围绕以下几个方面进行展开：

1.发面的基本概念：让学生了解发面的定义、作用以及制作过程。

2.发酵原理：讲解面粉发酵的原理，引导学生了解酵母菌在发酵过程中的作用。

3.发酵条件的探究：通过实验探究，让学生掌握影响发酵速度的因素，如温度、湿度等。

4.制作发面食品：引导学生动手制作简单的发面食品，如蒸馒头、包子等，培养学生的动手操作能力。

5.发面食品的品尝与评价：组织学生品尝自己制作的发面食品，并进行评价，提高学生的审美观念。

教学内容与学生已有知识的联系：

学生在五年级学习了《食品与健康》这一单元，对食品安全、营养等方面的知识有了一定的了解。在此基础上，本节课将引导学生进一步探讨面粉发酵的原理及其在食品制作中的应用，从而提高学生对食品制作过程的认识。同时，本节课的制作发面食品环节，可以让学生将所学知识运用到实际操作中，培养学生的动手实践能力。

核心素养目标

本节课旨在培养学生以下核心素养：

1.科学探究能力：通过实验探究，让学生了解发面的基本原理，培养学生提出问题、猜想与假设、制定计划与设计实验、收集证据、分析与论证、评估与合作等科学探究能力。

2.创新与实践能力：引导学生动手制作发面食品，培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，激发学生的创新意识与实践能力。

3.生命观念：通过学习发酵原理，使学生认识到微生物在生活中的重要作用，树立人与自然和谐共生的生命观念。

4.团队合作与沟通：在实验操作和制作发面食品的过程中，培养学生与他人合作、交流、分享的能力，提高学生的团队协作意识和沟通能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.发面的基本原理及发酵条件的探究。

2.动手制作发面食品，掌握制作技巧。

难点：

1.发酵条件的探究，如何引导学生科学地设计实验、收集数据并分析结果。

2.制作发面食品时，如何确保食品的卫生与安全。

解决办法：

1.对于发酵条件的探究，可以组织学生进行小组讨论，共同设计实验方案。在实验过程中，引导学生注意观察、记录数据，并组织学生进行分享与讨论，从而得出合理的结论。

2.在制作发面食品时，强调食品卫生与安全的重要性，为学生提供明确的操作指南，并监督学生按照规范进行操作。同时，可以邀请家长或专业人士进行现场指导，确保食品制作过程的卫生与安全。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《1.2发面的秘密》这一课的教材。

2.辅助材料：收集与发面过程相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在课堂上进行展示和讲解。

3.实验器材：准备面粉、酵母粉、水、蒸锅、蒸笼布等实验材料，以及温度计、计时器等实验器材，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：将教室分为实验操作区和讨论区，实验操作区配备实验器材和操作指导，讨论区设置便于学生分组讨论和分享。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

情境创设：向学生展示一幅画面，画面中的人们正在享用美味的发面食品，如馒头、包子等。引导学生观察并思考：这些食品是如何制作出来的？为什么要进行发酵？

问题提出：请同学们分享他们对发面的了解，并提出自己关心的问题。

教师总结：今天我们将学习发面的秘密，探索面粉发酵的原理及制作过程。

2.讲授新课（10分钟）

发面的基本概念：介绍发面的定义、作用以及制作过程。

发酵原理：讲解面粉发酵的原理，引导学生了解酵母菌在发酵过程中的作用。

发酵条件的探究：简要介绍影响发酵速度的因素，如温度、湿度等。

3.师生互动环节（10分钟）

实验探究：引导学生分组进行实验，探究发酵条件对发酵速度的影响。每组选择一个变量进行实验，如温度、湿度等，并记录实验过程和结果。

分享与讨论：各组汇报实验过程和结果，其他组进行评价和提问。引导学生从实验数据中分析发酵条件的影响。

4.制作发面食品（5分钟）

教师演示制作发面食品的过程，边演示边讲解注意事项。

学生动手操作：学生按照教师演示的步骤进行操作，制作自己的发面食品。

教师巡回指导：教师在学生制作过程中进行巡回指导，解答学生的问题，确保食品的卫生与安全。

5.品尝与评价（5分钟）

品尝自己制作的发面食品，并进行评价。引导学生从外观、口感等方面进行评价，提高学生的审美观念。

总结与反思：请学生分享制作过程中的收获和不足，教师进行总结和点评。

6.课堂小结（3分钟）

教师引导学生回顾本节课所学内容，强调发面的基本原理和制作技巧。