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食堂管理规章制度（精选3篇）

食堂管理规章制度1

一、目的

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章

可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，

特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

二、适用范围

食堂工作人员

三、内容

1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下

班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得

擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护

用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热

情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。

3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高

自身素质。

4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，

调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标

准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他

人意见。

6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待

通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。

7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，

不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离

开工作岗位，治愈后方可重新上岗。

8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做

到：

8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水

洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，

严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴

口罩。

8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工

作场所内吸烟。

9.自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂

加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。

9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项

用具使用后必须归类存放。

9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证

排水畅通及清除异味。

9.3用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无

垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须

每天清洗。

10.认真做好食品采购，把好食品卫生关。

10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。

10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、

污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，

不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，

做到保证质量，价廉物美，节约成本。

11.食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，

在库管理，出库登记，计划使用。

11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须

由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场

在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行

不定期抽查。

11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货

日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面

应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用

品;未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。

11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公

室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚

持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监

督。

11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，

做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。

12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工

的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人员必须采