2024年中式面点师（高级）考试题库附答案.pdfVIP

2024年中式面点师（高级）考试题库附答案.pdf

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2024年中式面点师（高级）考试题库附答案

试题1

1、【单选题】）（不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

（B）

A、种燃气的压力不同

B、种燃气的热值不同

C、种燃气的相对密度不同

D、种燃气的燃烧速度不同

2、【单选题】）（可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭

高温而受破坏。（A）

A、上浆挂糊

B、合理洗涤

C、科学切配

D、适当加醋

3、【单选题】）（属于气体燃料。（B

该用户很懒，什么也没介绍

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