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ICS67.020
X11
团体标准
T/JCCZ1042020
黄米面制作规范
I
实施
2020-06-30发布2020-07-01
XX
晋城市餐饮住宿行业协会发布
II
T/JCCZ1042020
目次
前言…………………………II
1范围……………………3
2规范性引用文件………………………3
3术语及定义……………3
4设备与工艺……………3
5原料……………………4
6感官与制作工艺………………………4
7卫生要求………………4
I
T/JCCZ1042020
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由山西盛世面食科技研究院提出。
本标准由晋城市餐饮住宿行业协会归口。
本标准起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
本标准起草人：李富良、王建军、芦峰、徐根源、武春宝、刘志娟、王全红、张滨、卢丽丽。
II
T/JCCZ1042020
黄米面蒸糕制作规范
1范围
本标准规定了黄米面蒸糕制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫
生要求。
本标准适用于以黍米粉、红枣为原料制作的黄米面蒸糕。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T1445绵白糖
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T5835干制红枣
GB/T13356黍米
G
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