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祁门红茶

调查报告

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祁门红茶实地调查报告

引言

近年来，我国茶产业的增长潜力巨大。在国内外市场需求都稳定增长。它是

世界三大饮料之一，而中国是世界茶产量第一大国、茶出口第二大国。从国内来

看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健

康饮品和精神饮品。从国际需求来看，中国茶出口呈现一种平稳缓和慢增长状态，

徘徊在30万吨左右，其中绿茶占75%左右，红茶占得比例非常小。近几年黄山

市委、市政府和祁门县委、县政府高瞻远瞩，采取了一系列重大的举措，现在进

入了振兴的良好时期。

一、调查背景

祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它已有百余年的生产历史，主产于安

徽省黄山市祁门县。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节

茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，在

国际市场上被称之为高档红茶，享誉全球。

二、调查目的

祁门红茶作为中国十大名茶之一，又有巨大的市场潜力，开阔的市场前景，本调

查报告撰写目的是为了更好的了解有关祁门红茶的相关知识，并分析它的市场状

况，对它的未来发展做出来相应的建议。

三、调查时间

2014年6月1日--2014年6月10日

四、调查对象

安徽省祁门县祁门红茶

六、调查方法

网上查阅资料、图书馆查询

七、调查内容

（一）祁门红茶简述

祁门红茶生长的自然生态环境条件优越，地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，

西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平

均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森

林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生

长的天然佳境，生产的祁门红茶条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润泛灰光，俗

称“宝光”；香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，滋味醇厚，味中有香，

香中带甜，回味隽永，汤色红艳，叶底嫩软红亮。

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（二）祁门红茶的历史:

胡元龙（1836—1924），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，

年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。

胡元龙轻视功名，注重工农业生产，18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李

村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。清光绪以

前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路不畅。光绪元年（1875），胡

元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制

红茶。经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳

的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一，后人尊其为“祁红鼻祖”。

（三）祁门红茶的基本泡法

将水烧沸，茶具最宜景瓷，取茶３克，冲入１５０ＭＬ的沸水，冲泡后香气高锐

持久，隔４５秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

（四）祁门红茶的效用

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

預防疾病方面：红茶的抗菌力強，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预

防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。