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关于高校食堂的经济学分析

湘潭大学

财务管理专业学年论文

题目：关于高校食堂的经济学分析

学院兴湘学院

学号2011961206

姓名雷晴岚

专业班级财务管理一班

指导教师楚尔鸣____

2013年4月25日

由于各个食堂价格与服务态度的差异，食堂

摘要：

的就餐学生人数与群体将会不同。但在可以预见

的一段时间内，即使食堂服务态度变得更差，价

格涨得更多，食堂也还将会是广大高校学生的就

餐选择

关键词：高校食堂行为经济学管理发

展

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决地呢？请看下面的分析。

第一部分：高校食堂的劣势分析

一、高校食堂频繁涨价：就近几年来看，高校

食堂涨价现象屡见不鲜，就本校来说，

各个食堂涨价幅度在0.5~1元钱不等，更

有甚为了捞钱推出虚有其名的“优质

米”。让同学们对食堂形象大打折扣。

二、高校食堂卫生问题频发：继各大媒体曝出

食堂使用地沟油之后，北苑雅园食堂更

是被曝出一直使用病死猪肉炒菜，使同

学们惊呼“食堂没发吃了。”而食堂的饭

盆筷子等物品随意摆放油水不净，让同

学们更是对食堂失去信心。

三、高校食堂工作人员服务态度问题：提到这

个问题应该绝大多数同学有话要说，具

本人对大二经济学专业女生调查，97%

同学对学校食堂工作人员服务态度不满

意。问其缘由多为：“食堂阿姨总是给我

打多打钱，不细心一点就被坑了，提醒

也会被白眼相待。”、“食堂阿姨很奇怪，

打鱼和排骨就只给骨头，打青菜都是虫

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蛀叶。”、“打的菜总是冷的。”

第二部分：高校食堂的优势分析

一、高校食堂价格优势：即使高校食堂频繁涨价

也还是比校外餐馆便宜一些，这直接导致部分

同学忍受上述几点食堂劣势继续选择在食堂

就餐。

二、高校食堂卫生问题优势：价格与卫生都是相

对的，湘大的校外餐馆多集中于“联建”，而

此街从外部看卫生条件都很差，且向来是心照

不宣使用“地沟油”的地方，这也直接导致部

分同学继续选择食堂就餐。

三、高校食堂地理优势：高校食堂多数建于寝室

旁边，同学们去往食堂就餐很方便，而去校外

不但路途遥远，还要使用现金，这也使部分同

学依旧选择食堂。

第三部分：高校食堂经济学理论基础

第一：根据经济学中的供给与需求理论。饭

菜是学生每天生活的必需品，因而饭菜的弹性小

于1，说明供给量越小，价格越高，供给量越大，

价格越低。即当供给大于需求时，价格便会下降。

反之，则会上升。只要这两种情况发生任一种都

会打破原来的平衡，形成新的平衡。

所以说价格上涨是必然的，决不是偶然的。

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第二：学校食堂是学校必不可少的一部分，

也是大部分学生三餐所在之处。绝大多数学生为

了抓紧时间赶着上课，不得不在食堂就餐，学校

餐厅就抓住学生吃饭高峰期的时间正常营业，到

了一定的时间学校食堂将会打烊。

同样，食堂就像一个寡头市场，一共才有几

个。他们之间相互依存