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食品安全知识宣传资料

一、食品安全常识

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，

是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，

不能购买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有

异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍

脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀

物等等均不能食用。

3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，

不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的

物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从

而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，

全脂奶粉中抽掉脂肪等。

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（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入

硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？

禁止生产经营的食品包括下列类别：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混

有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可

能对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量

超过国家限定标准的；

（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物

等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造

成污染的；

（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或

者将非食品当作食品的；

（9）超过保质期限的；

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（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、

自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加

剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物

时却难以识别。《伪劣食品防X“七字法”》，以通俗易懂易

记的方式引导消费者强化食品安全自我防X，以期使伪劣食品

因缺乏市场而退出市场。防X“七字法”：即防“艳、白、反、

长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上

市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的

蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问

题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八

九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包

装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可

能对身体产生影响。

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五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业

的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在

这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平

的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装

豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

五、食品储存应注意哪些问题?

应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志

明显,防止交叉污染;做到离墙