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豆腐“美”食

教学目标：

1、通过欣赏、了解豆腐菜肴的造型与色彩，运用橡皮泥等材料，进

行搓、揉、捏、盘等简单技法，制作、拼摆出一道“菜肴”；

2、初步掌握对称和均衡的组合原理，了解利用实物的形状、色彩进

行装饰性组合的基本方法；

3、促进学生创作精神和技法意识的形成；

4、在认识与了解家乡美食的基础上，培养学生热爱家乡的情感以及

宣传家乡的意识。

教学重点：

了解豆腐菜肴色彩与造型的特点，用橡皮泥设计、制作出有特点的豆

腐“菜肴”。

教学难点：

怎样做到造型新颖美观、色彩搭配恰当。

教学流程：

一、创设情境，美食导入

师：同学们，请做好，咱们准备上课了。请大家用饱满的热情迎接听

课的老师。你们看这一小组做的多好，老师要向你们提出表扬，奖励

你们一道美食。

师：咱们班同学都做得这么好啊。好，大家都来尝尝。（师分美食）

1、师：好吃吗？对，这是用豆腐做出来的的豆干。其实在我们生活

中还有各种各样的豆腐呢！看：（边出示幻灯片边说：豆腐不仅好

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吃而且营养还非常丰富呢，如果你每天吃两小块豆腐，就可满足

你一天钙的需求量啦）

师：老师告诉大家世界上最好吃的豆腐在淮南的八公山，那儿是豆腐

的发源地，想知道八公山是什么样的吗？（边出示八公山的图边介绍）

淮南王刘安就住在这里，他的母亲非常喜欢喝豆浆，可是有一次刘安

不小心把盐卤水兑到了豆浆里，当他打开锅盖时，呀，这哪是豆浆呀，

明明是一锅白生生嫩颤颤的东西。刘安忍不住尝了一口，发现这个东

西又香又嫩又滑，于是豆腐就这样产生了。从此豆腐便成为餐桌上不

可或缺的美味。淮南人民就是用嫩滑的豆腐做出各种各样的美食。那

到底都有哪些好吃的美食呢？让我们一起来做一做、尝一尝，说不定

我们也能举办一场豆腐宴呢。（边说边出示课题“豆腐美食”）

二：出示美食，欣赏交流

师：这就是豆腐宴时的场景（放豆腐宴图片）每当到了这个时候勤劳

善良的淮南人都会用当地特有的豆腐做出丰盛的菜肴，并邀请全国各

地的客人一起举办隆重的豆腐宴。他们做出来的豆腐美食不但味道鲜

美，而且色彩各异，花式多样，简直就像一件件精美的工艺品！接下

来咱们一起走进豆腐宴，看看那儿有哪些好吃又好看的豆腐美食吧！

（三张图片。三个组合）

师：老师听到很多同学发出赞叹的声音？咱们先来看看这道菜是由哪

些颜色搭配而成的？哟，眼睛还没舍得离开呢？请你，

生：白色。师：对白色的豆腐

生：黑色。师：黑色的皮蛋

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生：……色的……

师：这些漂亮的颜色搭配在一起，咱们现在是不是就想尝一尝呢？

总结：颜色就像一道菜的外衣，颜色搭配得好会使人赏心悦目，食欲

大增。

这些菜除了颜色美。还有哪里美？

生：形状美、外形美

师：嗯，你都可以从他的外形来说了，真棒！

师：这道菜的外形美在哪里？

生：形状好看，像琵琶，像……

师：看来同学们观察的都很仔细，老师要表扬大家。这些让人垂涎三

尺的豆腐美食大家想不想知道厨师们是怎么把他们做出来的？其实

厨师们在做豆腐美食时都有一个小小的秘诀，只要根据这个小秘诀

做，那你做出来的豆腐美食肯定跟这些菜一样精美。你们想知道这个

秘诀吗？秘诀就在大家的书上，打开书第41页，看看谁能最先找到

这个小秘诀。

生：组合。