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高职《酒店英语》课程标准

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?一、课程性质与任务

（一）课程性质

《酒店英语》课程是高职高专酒店管理专业职业技能课中的一门必修课程，属于高等职业教育专科英语课程中拓展模块中的职业提升英语，适用于酒店管理专业一年级学生。本课程将职场通用英语和专门用途英语课程相结合，使学生在完成通用英语阶段学习的同时，完成对酒店英语的学习，让学生熟练掌握酒店行业各种场景中的常用口语，使之能用英语与外宾进行简单的口头交流，在对客服务中较好地应用其专业知识与基本服务技能，增强对文化差异的敏感性，提高工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。

（二）课程任务

随着我国经济和中国国际旅游业的快速发展，我国酒店行业也越来越走向了世界，各国客人对酒店服务的要求也越来越高，需要一大批具有较强专业酒店服务英语水平的从业人员在酒店各个重要的岗位上发挥作用。这就要求我国高校酒店管理专业学生在英语的听、说、读、写方面具有较高的水平。酒店英语教学涉及酒店行业的各个方面，主要培养学生运用英语进行交际的能力，尤其强化学生在英语听、说方面的运用能力，具有较强的针对性。通过听说、阅读等教学手段，模拟酒店英语的实况对话，培养学生必要的酒店英语交际能力，从而成功实现跨文化交流。

同期课程：《酒店前厅服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等。

二、课程目标与要求

（一）课程目标

1.知识目标：

通过学习，学生应具有一般的听、说、读、写、译的能力，能够在酒店行业的不同场景活动中正确使用英语。

（1）词汇要求：学生掌握酒店行业的基本英语词汇，如前厅、客房、餐饮、酒店其他部门以及酒店管理等相关词汇。

（2）听力能力要求：能基本听懂正常语速的一般性活动中的对话，并能结合具体语言环境，理解所听内容的深层含义。

（3）阅读能力要求：能读懂一般难度的英语文章，理解准确率在65%以上。

（4）口语能力要求：语音语调正确，语流基本连贯顺畅。能够用英语进行介绍交流，表达基本得体。熟悉登记入住、预定酒店、前厅客房服务、餐饮等常用语和日常口语。

（5）英汉互译能力要求：能够承担一般性酒店活动中的口译工作。

（6）综合素质要求：具有乐观、积极、向上的心理素质和勇于创新、不断更新自身知识体系的精神。

2.职业技能目标：

通过本课程的学习，使学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力：

（1）掌握前台、客房、餐饮、产品介绍等服务的英语表达方式，操作流程及服务规范。

（2）培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神。

（3）让学生了解文化差异，树立良好的酒店职业道德风尚。

（4）使学生得到专门用途英语的初步训练，知道在不同场合、不同语境中使用正确的口语表达。

（5）具备较强的语言实践能力、创新能力以及处理突发事件的能力，为学生步入社会和进一步学习打好基础。

3.职业技能证书考核要求

通过该课程的学习，希望能帮助学生顺利通过相关外语等级证书考试，为今后从事酒店管理工作打下基础。

（二）课程要求

1.以学生为主体，注重个体差异

本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，提供多种课堂学习任务和课外练习任务供学生选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。

2.以任务为载体，体现职业情境

课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。

3.突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力

积极培养学生用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解酒店服务英语的规律、掌握酒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。

三、课程结构与内容

（一）课程结构

序号

项目名称

?????学时

1

模块一：前厅服务英语

42

2

模块二：客房服务英语

28

3

模块三:?餐饮服务英语

34

4

模块四：康体服务英语

24

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序号

项目名称

（学习情境）

项目内容

（工作任务）

学时分配

1

模块一：前厅服务英语

预订客房

8

登记入住

8

结账退宿

8

礼宾服务

6

总机服务

6

问讯服务

6

2

模块二：客房服务英语

常规客房服务

12

客房多项服务

8

洗衣服务

4

特殊情况处理

4

3

模块三:?餐饮服务英语

用餐预订

8

引座、点菜

12

席间服务

6

酒吧服务

4

送餐服务

4

4

模块四：其他服务英语

商务中心

6

康乐服务

6

会议服务

6

购物服务

6

（二）课程内容

本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。通过该课程的学习，使学生具有酒店服务