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食品微生物学第2阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。--第1页
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江南大学网络教育第二阶段江南大学练习题答案共三
个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
考试科目:《食品微生物学》第章至第章(总分100分)
一单选题(共10题,总分值10分,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要
求,请在答题卡上正确填涂。)
1.在微生物实验室中最常用的高压蒸汽灭菌条件是()(1分)
A.135℃~140℃,5~15秒B.72℃,15秒
C.121℃,15~20分钟D.100℃,5小时
2.在微生物能量代谢过程中,底物脱氢产生的氢还原力不经呼吸链传递,而直接交给某一内源
中间代谢物的氧化类型属于()(1分)
A.发酵B.无氧呼吸
C.黄素蛋白水平呼吸D.有氧呼吸
3.在微生物学研究与实践中,常用于菌种复壮的措施是()(1分)
A.控制传代次数B.创造良好的培养条件
C.有效的保藏方法D.纯种分离
4.下列哪种方法杀灭芽孢菌的效果最差()(1分)
A.干热灭菌B.煮沸消毒C.间歇灭菌D.高压蒸汽灭菌
5.在现行国家标准中用于食品中大肠菌群检测初发酵试验的是()(1分)
A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤B.营养肉汤
C.乳糖胆盐培养基D.伊红美兰培养基
6.下列物质中属于微生物次生代谢产物的是()(1分)
A.鞭毛B.生长因子C.内毒素D.色素
7.在细菌总数测定时,结果用cfu表示,其中cfu的含义是()(1分)
A.细菌个数B.细菌活力C.细菌效价D.菌落形成单位
8.以下不属于微生物次生代谢产物的是()(1分)
A.赤酵母的β-胡萝卜素B.灰色链霉菌产的链霉素
C.大肠杆菌内毒素D.啤酒酵母产的酒精
食品微生物学第2阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。--第1页
食品微生物学第2阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。--第2页
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9.使用高压锅灭菌时,上磅前打开排汽阀的目的是()(1分)
A.防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏
B.排尽锅内有害气体
C.防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸
D.排尽锅内冷空气
10.在工业发酵中,接种时采用的种子液应处于()(1分)
A.稳定期B.对数期C.延迟期D.衰亡期
二多选题(共5题,总分值10分,下列选项中至少有2个或2个以上选项符合
题目要求,请在答题卡上正确填涂。
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