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学校食堂年工作计划范文堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一

责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领

2022年工作计划范文1

导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳

(二)体现公益服务，确定运作模式。

定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品

食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或

卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

变相承包给个人进行盈利性经营。

和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，

1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采

特制定此实施方案。

购员及保管员全权负责。

一、实施学校示范性管理的目的

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保

通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水

管职责。

平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益

采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记

性和服务性，坚持为学生服务。

签字，学校每月定期盘库。

二、实施学校食堂示范性管理的内容

3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所

(一)健全管理机制，强化工作责任。

有工作人员必须身体健康，持证上岗。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食

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4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做(2)切配间

到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通

及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入

工作。负责客餐的生产服务。箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，

(三)规范设施事务，实行规范管理。以保持室内清洁卫生。

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更(