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学校周边小餐桌餐饮食品安全现状调研报告

学校周边小餐桌餐饮食品安全现状调研报告

伊犁州学生小饭桌餐饮食品安全现状调研报告近年来，随着学生生

源的聚集和学校的优化整合，重点学校的规模不断扩大。许多学生家

长由于工作关系，中午不能照顾孩子，大量以学生为服务对象的“小

饭桌”应运而生，“小饭桌”做为一种特殊的经营现象，一定程度

上已经得到学生和家长的认可，且由于获利空间较大，近年来呈现出

越来越“繁荣”的趋势。由于人们生活水平不断提高，生活节奏不断

加快，学生中午在校外就餐，购买食品的现象非常普遍，学校周边的

托管中心也越办越多，因此学校周边小餐桌食品卫生状况的好坏直接

影响学生的身体健康。

1、制定标准，将“小饭桌”纳入监管范围，即把“小饭桌”纳入

监管范围，实行许可管理。同时，根据多数“小饭桌”设在租用民房

里的实际情况，制定了可操作的标准，实行了承诺制度。

2、抓好监督检查。加强对学校周边“小饭桌”食品原料的采购、

贮存、加工等容易造成食物中毒的关键环节进行重点督导，将隐患消

灭在萌芽状态。

3、建立健全应急管理体制。建立食品安全应急预警机制，加强风

险控制，坚持“以人为本、科学监管”，坚持师生生命安全高于一切，

务实求是，明确责任，坚持“预防为主、积极处置”的方针，尽一切

努力杜绝或减少学校周边“小饭桌”食品安全突发事件的发生。

4、加强宣传培训。加强对学校周边小餐桌食品从业人员的食品安

全知识和预防食物中毒知识的宣传和培训，提高从业人员的食品安全

意识。利用报刊、广播等要广泛开展多种形式的食品卫生知识宣传工

作，提高学生食品安全意识，提高对假劣食品的鉴别能力，防止食物

中毒事件发生。

5、落实食品安全岗位制度。建立完善从业人员健康档案管理制度，

完善落实食物中毒事故信息报告制度及责任追究制度。

6、加大政府投入，在校内建设规范化食堂。学校加强食堂的内部

管理。监管部门规范提高食堂的安全水平，加大对不合格“小饭桌”

的取缔力度，不断规范学生“小饭桌”市场秩序。伊犁州食品药品

监督管理局二〇一X年六月十一日第二篇:《学校周边小餐桌餐饮专

项整治工作》【学校周边小餐桌餐饮食品安全现状调研报告】学校

周边小餐桌餐饮专项整治为全面加强学生小餐桌监管，严防食物中

毒和学生人身伤害事件的发生，和县食品药品监督管理局分成两组，

分别对全县学校周边学生小餐桌进行了专项整治，专项整治重点围绕

小餐桌从业人员资质、消毒设施、环境卫生、安保措施等四个重点，

进行逐一排查。现将监督检查情况总结如下：

全县学校周边餐饮单位33户，检查发现，持《餐饮业服务许可

证》经营的9家，无证经营的24家，持证率27%。从业人员数59人，

现场提供有效健康证11人，占总数1

8.6%。对持证的9家餐饮单位进行了量化分级管理。

（一）政府重视，部门协调，与相关单位进行联合监督检查。每年

春秋两季开学前，县食品药品监管局和教育局密切配合，对全县学校

食堂及学校周边餐饮单位进行专项监督检查。在日常监督检查中与工

商、质检、公安等部门进行联合检查，对存在问题的餐饮单位限期整

改，拒不整改或无证经营的餐饮单位坚决予以查处。

（二）明确职责，加强监管，确保学校周边小餐饮食品安全监管落

到实处。继续加大对学校周边小餐饮食品安全工作的监管力度，并使

监管常态化。对量化分级分数较低的单位加大监管频次，确保学校小

餐饮食品安全监管落到实处。

（三）加大宣传，强化培训，营造全社会关注学校食堂食品安全的

氛围。县局继续以培训为切入点，采取、宣传发放册及集中培训等多

种形式让广大师生和从业人员进一步了解食品安全基本常识，提升食

品安全意识。此次监督检查，共出动执法人员76人次，执法车辆

16车次，检查学校周边餐饮单位33户。下达整改监督意见书33份，

责令整改通知书9份，查处无证经营1户。经过近年来校园周边环

境治理的深入开展，全县学校食堂食品安全状况逐步好转。但多数小

餐桌经营户没有申办餐饮业经营许可证，从业人员未能出示有效健康

证件，无相应的食品安全管理组织和管理制度，安全隐患仍较为突出。

（一）学校周边餐饮单位操作间：

小、黑、脏、乱、差。小餐饮硬件投入不足。大多小餐饮基础设

施设备十分落后陈旧，卫生环境达不到要求。

（二）学校周边小餐饮操作间面积小，与接待用餐学生人数不相符

合，大部分学校周边小餐饮单位无《餐饮服务许可证》。

（三）食品安全意识淡薄。小