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一、创业理由

由于此刻人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈。人们的精神压力也

越来越大，每一天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，坐下来

喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已经成为越来越多的人的选

取。

而在这样的状况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选取，有需求就有消

费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖

啡厅能够很大程度上地缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻

点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

但是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享受，

并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满足

大多数人对于咖啡厅的需求。

二、地址选取

咖啡厅的选址，就应在学校，公司，企业较为集中的地方附近。选址

不宜在太过张扬的闹市，而离闹市不远的一些不偏僻的街道，就能够满足

需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

三、店面装修

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小型咖啡厅的装修就应采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又

需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的环境，能

够和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以就应装成一个个隔间用木

板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到热闹。

要让客人到达放松的效果，不管是身体还是心理。

卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便

一些单独来的客人找到自己的空间，情侣卡座则适合大多青年情侣的需求，

而多人卡座能够则能够给客人带给群众消费，放松，以及讨论的空间。

整体光线不应太强烈，也就应避免阳光过于强烈的地方。

总体大小控制在100平方米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大了

容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。

四、员工选取

小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不适合

用临时人员，但是能够有1—2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责

周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学

生带给岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选取需要谨

慎，必须要长期。不然可能增加员工培训成本，起到相反的作用。

员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的妆。

需要要求标准普通话交流。

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五、主要客户

咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的人都

有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

六、店内产品

咖啡厅的产品就应包含饮料和一些精致的现烤食品。

饮料的选取，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一个专

一的感觉。而且应有冷热两种选取。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，

摩卡，浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡，增

加自己咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易理

解的选取。同时有外带和店内消费两种选取，店内消费使用精致的咖啡杯，

不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则就应采用统一的带有小店logo的

外带纸杯，提高咖啡店的知名度。

而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。

不易有主食，小型咖啡厅主营目的为客人提供一个闲暇的休息时光，用来

放松，和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的

消费，但是能够让更多的客人产生认同感，带来更多的饭店客户，以及全

天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱，不专业的