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蜂蜜市场容量或变化趋势方案

为做好市场信息引导和服务，促进贫困地区特色产业健康发展，

农业农村部市场与信息化司组织中国农学会农业监测预警分会、中国

农业大学、中国热科院、中国食用菌协会等有关机构的专家，形成一

系列特色农产品市场与产业分析调研报告。经农业农村部市场与信息

化司同意，中国农业监测预警网站和微信公众号将全文转载《特色农

产品市场与产业分析调研报告》。

中国养蜂历史悠久，是世界养蜂大国，蜂产业在脱贫攻坚中发挥

了重要作用。目前，中国蜂蜜生产以个人及家庭为主，养蜂规模小而

散，不成熟再浓缩蜜占主导，国际市场竞争力较弱。中国蜂蜜出口量

大，但出口价值低，进出口差价较大。未来中国蜂蜜产业将逐步向规

模化、组织化经营转变，出口附加值将进一步提升，人均消费量不断

提高，发展空间大。但由于生产技术水平较低、行业标准存在缺陷、

市场环境不规范等原因，中国蜂蜜产业可能面临国际绿色贸易壁垒和

蜜蜂养殖后继无人的风险。下一步各相关主体应该共同发力，助推中

国蜂蜜产业做优做强。

一、蜂蜜产业发展现状

（一）生产

2017年，中国天然蜂蜜产量55.2万吨，占世界总产量的29.6%，

位居世界第1位。蜂房数量915.7万个，占世界总量的10.1%，位居

世界第2位。中国蜜蜂单产543.0百克/只，高出世界平均水平的14.8%，

位居世界第4位。

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近几年，我国蜂房数量和蜂蜜产量呈下降趋势。2001～2017年，

中国蜂房数量年均增长1.2%，2017年达到915.7万群。2009年起，

全国蜂房存量增长率大幅降低（见图1）。1999～2016年，中国蜂蜜

产量波动增加，年均增长5.5%；2017、2018年中国蜂蜜产量有一定

程度的下降（见图2）。

中国蜂群主要分布在华中、华南和西南地区，生产相对集中，浙

江、河南和四川是中国蜂蜜主产区。2013-2017年，蜂蜜产量排名前

3的省份，生产了全国50%的蜂蜜，排名前10的省份，生产了全国

80%的蜂蜜。

中国蜂蜜生产以个人及家庭为主，养蜂规模小，生产标准化程度

低，市场以“低质蜜”为主。全国人均饲养蜜蜂不足30群，产品质

量不一，综合生产效益低下。

（二）消费

中国是蜂蜜消费大国，但人均蜂蜜消费量与发达国家相比还有较

大差距。2018年中国蜂蜜市场规模达51.5万吨，人均蜂蜜消费量约

为0.2公斤，蜂蜜市场仍有较大发展空间。

消费者对蜂蜜产品的需求越来越多元化，中国的蜂产品市场正在

进入“细分化”的阶段。消费者从过去的只认识蜂蜜到现在的蜂花粉、

蜂胶、蜂蛹和幼虫以及延伸保健品、化妆美容品等。

（三）加工流通

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中国市场以浓缩蜜为主。天然成熟蜜是国际和国内通用的优质蜂

蜜标准，但市场上90%以上的企业生产的都是浓缩蜜，主要原因：一

是蜂农无法参与定价，收购商不愿意出高价收购成熟蜜，导致“劣币

驱逐良币”；二是成熟蜜产量较低，但价值没有得到体现，导致蜂农

不愿意生产成熟蜜。

（四）进出口

中国蜂蜜出口量世界第1，长期贸易顺差。2001～2016年，中国

天然蜂蜜进出口量年均分别增长11.5%、2.9%；进出口额年均分别增

长24.9%、