浅析高职酒店专业学生酒店实习中存在的问题及对策-对策.docxVIP

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浅析高职酒店专业学生酒店实习中存在的问题及对策

对策

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论文导读:：酒店实习是酒店专业学习中必不可少的实践教学环节。但在实习质量和效果上仍存在一些问题。对策。

论文关键词：酒店实习，问题，对策

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酒店实习是酒店专业学习中必不可少的实践教学环节，是学生将所学的理论知识及专业知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生提高综合能力的必经之路。然而，目前的酒店专业的实习虽然在技能培训上达到了职业要求，但在实习质量和效果上仍存在一些问题。因此，分析目前酒店实习中存在的问题，探索解决存在问题的一些措施，是目前酒店实习中的一项重要工作。

一、酒店实习过程中存在的问题及原因

几乎所有安排了酒店实习的高职院校都普遍感到实习过程管理问题较多，往往因为自身经验不足、学生思想波动以及与酒店方协调不顺畅导致没有达到实践教学应有的目的，甚至可能令学生对所学专业产生错误认知。其中存在的主要问题及原因表现为：

（一）角色转换不及时

实习学生从“在校学生”到“企业员工”的角色转换过程中，在生活规律、工作压力、劳动强度、人际关系处理方面会有一个调整期,不少学生会出现不适应的情况。虽然已经进入实习阶段，但还是以学生身份自居，始终带着自己还是学生的身份去工作，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理。如果学校和企业又不重视对其进行有效指导，容易导致实习生将情绪带到工作中对策，与同事、领导、顾客发生冲突，甚至擅自中断实习。

（二）实习态度不端正，期望值偏高

一方面，部分学生对酒店管理专业缺少热爱，把兴趣和工资摆在了最重要的位置，而把工作是否与专业相关放在了相对次要的位置。过于务实的心态不仅影响了正常的工作．而且不利于对其知识的掌握。另一方面学生在校学习的是酒店管理专业，心理上有种先天的优越感，可进入酒店实习从事的却是基层的服务岗位．使实习生心中存在巨大的心理落差。加之在校期间可能由于专业定位的不准确，对实习生的思想引导与实习现状出现错位．导致实习生普遍存在眼高手低、脱离实际的现象。

（三）工资待遇不平等，激励机制缺失

实习生进入酒店实习，经过长时间的培训和顶岗工作后．承担的是与企业员工同样的工作。而酒店给予实习生的工资和正式员工历来是有所区别，酒店管理者也没有根据实习生工作的熟练情况逐步提高薪资水平、增加福利待遇和奖励政策。饭店实习工资水平较低而且有违公平原则，同工不同酬，是实习生觉得不平衡的主要原因。

（四）劳动强度大，学生体力不支与缺乏吃苦耐劳精神

酒店工作劳动强度较大，精神紧张，大多数酒店无视劳动法，每天的工作时间都可能会超过法定时限，遇到大型接待任务更是无法保证正常休息。这种工作强度和工作要求，对于在家娇生惯养的“8o后”“90后”实习生来说往往是难以适应的。从实际看，工作时间长．学生普遍消瘦，多数人感觉体力透支，坚持不下去论文参考文献格式。这一方面说明学生吃苦耐劳精神较差，另一方面也说明学生体能较差。

（五）酒店缺乏针对性管理、培训机制不健全，

酒店作为盈利单位，面临激烈的人才争夺竞争，通过招聘实习生已成为一种潮流。对于学生而言，所学的是多部门多岗位知识，希望到多岗位多部门学到多技能，以利于全面发展。而作为酒店对策，培养出熟练的劳动者后，一般不会轻易调动。否则，一不能保证工作质量，二要增加培训成本。酒店将学生长期安置在固定的岗位，时间一长学生就感觉到学习的知识有限．自然产生了厌倦心理，影响工作情绪，降低他们的工作热情与积极性。

二、对策

（一）举行实习动员，帮助学生做好实习前的心理准备

学生到酒店顶岗上班，是一个从学校到社会的转变过程，会面临人际关系复杂、工作强度较高等情况造成的心理冲突。所以，学校必须开好实习前动员会。

实习前动员会首先要让学生明白专业实习不仅是专业知识的实习，而且是为今后正式步入社会所进行的做人、做事的全面实习。二是要教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。第三是必须帮助学生正确预见实习中的各种困难，如心理落差、人际关系紧张、高劳动强度、严格的等级制度等。第四应该强化学生的纪律意识和自我保护意识。酒店是一个比较复杂的活动场所，学生社会经验不足，思想也比较单纯，容易上当受骗。因此在校期间要加强安全意识教育以及面对危险时该如何自我保护的教育，提醒学生遇到问题时要适时地用法律武器来保护自己，保护自己的合法权益不受侵犯。

(二)重视培养学生情商，加强体能锻炼

企业重视责任心、职业道德．更甚于能力。实习生在校期间应不断地培养自己的情商，培养与各种人打交道的能力以及独立面对任何困难的勇气。另一方面，要培养学生体能与吃苦耐劳精神。体育课在传