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一、培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应

生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店

服务等基本知识，同时熟悉旅游-行业现状并且具备基本旅游服务技能，

具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能

力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，

熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与

管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

（一）职业与岗位分析

以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，

以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程

设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性

与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结

合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学

手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮

助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素

质劳动者。本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、

中层管理工作和基层服务工作

（二）人才规格

本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行

旅游-行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游-行业基层管理和

服务的基本知识和能力：

（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理

的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。

（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与

管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒

师资格证书。

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3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣

传、社区关系协调、市场促销的基本技能。

（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英

语应用能力等级证书。

（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。

（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的

使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。

（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。

（三）职业核心能力

酒店服务能力和人际交往能力

二、学制、修业年限及招生对象

1、本专业基本学制为3年（2+1，2年在校学习，0.5年酒店顶

岗实习，0.5年毕业实习），学生可以在修满学分后提前毕业。

2、招生对象：普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业

生。

三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解）

专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现

代酒店前厅接待与管理能力、103

餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能

力、营销活动与管理能力、组织能

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四、教学时间分配

表一专业教学时间分配表

表二各类课程学时、学分比例

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五、理论教学计划进度

表一必修理论课程教学计划进程表

表二专业方向课、专业选修课进程表

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