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《茶艺概论》电子教案
授课内容：《茶艺概论》第五章饮茶风俗
授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生
教学目的：
知识；掌握汉民族的饮茶习俗，了解和学习各少数民族的饮茶习俗；学习世界各国饮茶风俗。
能力；通过学习各民族以及各国的饮茶习俗，能够至少掌握汉族以及我国各大少数民族的饮茶习俗。
重点难点：重点是要了解和掌握汉民族的饮茶习俗，难点是了解和学习世界各国饮茶习俗从而理解茶
艺所蕴含的民族文化。
教学方法讲解、讨论。
教学用具：多媒体教学光盘。
教学过程
教师活动学生活动教学意图
【引入】饮茶习俗是指日常饮茶的习惯和风俗。人们常说：观看多媒体教学
“开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶”可见，茶在我们录像，体会各民
日常生活中的重要地位。由于茶树源于我国故中国人最懂得饮族的饮茶习俗有
茶时的真趣，也最讲究饮茶的艺术。什么不同。
俗话说“千里不同风、万里不同俗”不同国家人民的饮茶
习俗不同，同一国家内不同民族甚至同一民族的不同地区乃至
同一地区的不同人群，对茶的爱好也各有千秋。不同的饮茶习
俗可以说是各国、各族人民在长期饮茶过程中逐渐形成的风俗
习惯与各国的政治经济、地理环境和文化艺术都密切相关的。
【板书】第五章茶艺的形式思考问题：汉族了解汉族饮茶习俗
【讲解】第一节各民族的饮茶习俗的饮茶方式大致
一、汉族的清饮有几种？
汉族的饮茶方式大致有品茶、喝茶喝吃茶之分，只是古人饮
茶重在“品”，近代饮茶多为“喝”，至于“吃”，则为数不多，
区域不广。
品——重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿《红楼梦》妙玉
为目的，所谓细品缓棳“三口方知真味，三番才能动心”。语：一杯为品、
喝——以清凉解渴为目的，大碗急饮者，连饮带咽者、称之二杯即是解渴蠢
为“喝”。物、三杯是饮驴
吃——连茶带水一起咀嚼咽下
汉族饮茶大多推崇清饮，基本方法是直接用开水冲泡或熬煮
茶叶，无需再茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料
和视频，为纯茶原汁本味饮法。主要茶品有绿茶、花茶、乌龙
茶、白茶等。下面介绍几种汉族清饮的方式：
1、裰乌龙：教师可以通过坊学生观察品饮之妙，
乌龙茶盛产于中国福建、台湾、广东等省，以香气浓郁、味VCD片段来进行体味棳的意蕴
厚醇爽、入口生津留香而著称于世。由于采用独特的采制工艺，讲解
所以品质优异、风味自成一格，泡茶技术讲究，品饮方法别致。
茶具用小杯小壶、色泽古朴清一，崇尚古色古香、人称“烹茶
四宝”。一是朴素淡雅的玉书偎，二是火炉，三是孟臣罐，四是
若琛瓯。清诗人袁枚在《随园食单》中，曾对小杯掇乌龙茶的
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《茶艺概论》电子教案
情趣做了生动描述。乌龙茶茶汤浓厚，回味无穷，加上有乌龙
茶相匹配的独特茶具，因而在茶界有“棳乌龙”之说。
2、品龙井：比较龙井茶与乌龙茶
龙井茶向以“色绿、香高、味甘、形美”四绝著称，当人们看VCD片段品饮的区别
手捧一杯微雾萦绕、
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