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营养与高血压的关系

学院：福建船政交通职业学院班级：平安技术管理〔1〕班姓名：陈克明学号：113101110

摘要：随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食要求也越来越高,相继出现高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维等不合理饮食习惯。大量研究说明,人体慢性病的发生、开展和膳食选择行为存在密切联系,合理的膳食结构对于预防疾病乃至促进某些疾病的康复都起着重要作用。其中，高血压是较为流行的一种病症。高血压发病有很多因素,除遗传因素外,还与环境因素,尤其是营养因素有关。

一、高血压简介

高血压是指动脉血压持续升高到一定水平而导致的对健康产生不利影响或引发疾病的一种状态。高血压的病因尚末完全明了，但血压＝血流量×血管阻力×系数，因此任何造成血流量和血管阻力的因素都可导致血压的升高，主要和以下因素有关。

1.遗传因素：调查发现，约有半数以上的高血压病人有家族史；

2.年龄：高血压的发生和年龄相关，年龄越大，发病越高；

3.职业与环境：凡需要注意力高度集中、过度紧张的脑力劳动、对视听觉有高度刺激的工作环境，均可使血压升高；

4.饮食因素：食盐摄入过多、能量摄取过剩、肥胖及过度饮酒均可使高血压的发生率增高。

已积累的大量证据说明营养因素与遗传因素相结合对人类高血压的发生起重要作用。

二、营养因素对高血压的影响

据调查资料显示，我国约有64万人血压高于正常范围。高血压发病率城市高于农村，北方高于南方，并有随年龄而增高的趋势。一些研究还提示高血压与食盐摄入较高、肥胖、某些营养成分、遗传、职业、环境等因素有关，许多营养因素，如热能的摄入、食盐的摄入，以及膳食中钾、钙、镉、锌、饱和脂肪酸、胆固醇的含量与高血压的发病有关。

1.食盐与高血压

食盐摄入过多，导致体内钠潴留，而钠主要存在于细胞外，使胞外渗透压增高，水分向胞外移动，细胞外液包括血液总量增多。血溶量的增多造成心输出量增大，血压增高。

流行病学和临床观察均提示食盐摄入量与高血压的发生密切相关，高钠摄入可使血压升高，而低钠饮食可降低血压。经调查发现，不少第一期高血压患音，只需中度限制钠盐摄入即可使血压下降至正常范围。钠盐摄入量高时，血浆容积增加，流经心脏和组织的血流量增多，周围小动脉血管壁出现钠及水分潴留，合并小动脉的收缩和痉挛，血流阻力增强，从而导致高血压发生

2.钾与高血压

钾对血压的影响主要是钾可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。在低钠摄入时，高钾对血压的影响并不大。

流行病学研究显示，尿钾含量与血压呈负相关。钾盐可缓冲高钠的有害影响，促进钠排出，有利降压。如钾摄入缺乏容易促使有遗传背景者发生高血压，限定盐的同时摄入高钾食物，有恒定降压作用。故膳食中高钾低钠饮食对预防高血压十分有益。

3.钙与高血压

高钙膳食有利于降低血压，可能和钙摄入高时的利尿作用有关，此时钠的排出增多；此外，高钙时血中降钙素的分泌增加，降钙素可扩张血管，有利于血压的降低。

流行病学调查认为，钙具有明显可靠的降压作用，钙摄入量与血压呈负相关，故高血压病人应提高膳食中钙的摄入量。

4.脂肪与碳水化合物

脂肪与碳水化合物摄入过多，导致机体能量过剩，使身体变胖、血脂增高、血液的粘滞系统数增大、外周血管的阻力增大，血压上升。

5.维生素Ｃ

维生素Ｃ可改善血管的弹性，降低外周阻力，有一定的降压作用。并可延缓因高血压造成的血管硬化的发生，预防血管破裂出血的发生。

6.膳食纤维

膳食纤维具有降低血清甘油三脂和胆固醇的作用，有一定的降压作用，还可延缓因高血压引起的心血管合并症。

三、高血压的饮食预防及治疗原那么防止高血压症是防治心血管病的关键，其中饮食营养是重要环节之一。高血压病的饮食治疗原那么是：低钠盐，低热能，低脂肪〔尤其是动物脂肪〕，低胆固醇，有丰富的B族维生素和维生素C。

1.限制食盐摄入量，增加钾的摄入量

食盐摄入过多，导致体内钠潴留，而钠主要存在于细胞外，使胞外渗透压增高，水分向胞外移动，细胞外液包括血液总量增多。血容量的增多造成心输出量增大，血压增高。钾那么通过增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。

食盐的摄入越低越有利于预防高血压，但为照顾口味，食盐的摄入可控制在3～6g。大多数蔬菜水果都含有丰富的钾，尤以龙须菜、豆苗、莴笋等含量较高，增加蔬菜水果的摄入，可提高钾的摄入水平，增加钠的排出量，有利于预防高血压的发生。

膳食中宜采用低盐饮食，限制食盐的摄入量。具体方法要根据病情的轻重程度来定：〔1〕凡有轻度高血压或有高血压病家族史者，其每日食盐量应低于6克或相当于30毫升的酱油，少食咸菜及腌制