第二章2-微生物.ppt

真核细胞结构模式图霉菌霉菌菌丝霉菌菌丝的分化菌核鞭毛霉菌菌落孢囊孢子卵孢子接合孢子子囊孢子子囊果子囊盘子囊孢子不同形态霉菌生活史1霉菌生活史2毛霉属根霉属曲霉属青霉属1青霉属2酵母菌个体形态酵母菌的形态假菌丝酵母菌细胞

结构示意图酵母菌的芽痕酵母菌的细胞壁酵母菌的细胞膜酵母菌的细胞质酵母菌的细胞核酵母菌的细胞器酵母菌的液泡红酵母酵母菌落酵母的芽殖1酵母的芽殖2啤酒酵母的有性繁殖酵母子囊的形成酵母子囊孢子酵母菌的生活史第二节真核微生物的形态与细胞结构细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；真核微生物的特征：具有上述特征的微小生物真核微生物真菌单细胞藻类原生动物霉菌酵母菌覃菌（蘑菇）真菌：是指有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶，以寄生或腐生方式生存，仅少数类群为单细胞，其他都为分枝或不分枝的丝状体，能进行有性和无性繁殖的一类低等真核生物。本节主要内容----------真菌：霉菌(mold)并非分类学上的名称；而是一些在基质上长成绒毛状、棉絮状或网状的丝状真菌的统称。在分类学上分属于藻状菌纲，子囊菌纲及半知菌纲。在自然界分布极广；食物、工农业制品的霉变；有用物品的生产；引起动植物疾病；腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用。霉菌的分布及应用：（一）霉菌的形态结构1.形态（1）霉菌的菌丝霉菌的营养体是由分枝或不分枝的菌丝构成的。菌丝有两种类型无隔膜有隔膜（2）菌丝分化营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝菌丝特化附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），足细胞，功能是固着和吸收营养。菌环和菌网：菌丝交织成。附着枝：菌丝细胞生出短枝将菌丝附着于宿主上。吸器：用以吸收宿主细胞内的营养。菌核：是一种休眠的菌丝组织。功能分化2.细胞结构（1）细胞壁（3）菌丝体构成霉菌营养体的菌丝无限生长，产生分枝，相互交织，形成菌丝体。厚约100-150nm，少数低等水生霉菌壁含纤维素，大部分霉菌细胞壁主要成份是几丁质，其次还有一些类脂和蛋白质。（2）细胞膜有典型的真正细胞膜结构，含有固醇类物质。（3）细胞核（4）细胞质有核膜、核仁。细胞质内含有：线粒体、内质网、核糖体(80S)等细胞器。（二）霉菌的菌落特征（5）鞭毛水生霉菌的孢子鞭毛结构为“9+2”。（三）繁殖方式1.无性孢子繁殖霉菌的繁殖方式无性孢子繁殖有性孢子繁殖菌丝断片无性孢子有：厚垣孢子、分生孢子、节孢子、孢囊孢子等。两个性细胞结合产生新个体的过程2.有性孢子繁殖（四）根霉生活史有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌。霉菌从一种孢子开始，经过一定的生长发育最后又产生同一种孢子，这一过程包括无性繁殖和有性繁殖两个阶段，把这一循环称为霉菌生活史。霉菌的有性孢子包括卵孢子(oospore)、接合孢子(zygospore)、子囊孢子(ascospore)等。（五）常见的霉菌毛霉属根霉属曲霉属青霉属二.酵母菌(yeast)酵母菌是一群单细胞的真核微生物。在真菌分类系统中分属于子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。分布及与人类的关系1.多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”;2.重要的微生物资源；5.应用于环境保护。3.重要的科研模式微生物；4.有些酵母菌具有危害性；（一）酵母菌的形态、结构1.形态、大小2.细胞结构及组成卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假菌丝。酵母菌具有典型的真核微生物细胞结构。（1）细胞壁位于酵母细胞的最外层，幼龄时较薄，具有弹性，以后逐渐变厚。有些出芽繁殖的酵母菌在细胞壁上有芽痕及出生痕。①化学组成葡萄糖(30%～34%)甘露聚糖(30%)蛋白质(6%～8%)类脂(8.5%～13.5%)少量几丁质②结构：啤酒酵母细胞壁结构图。（2）细胞膜啤酒酵母细胞质膜的固醇主要是麦角固醇。功能：不具有原核细菌质膜的多样性，主要调节渗透压，吸收营养，分泌物质及与物质的合成有关。（