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ICS65.
CCSB
团体标准
T/GZXX0003—2023
《调味笋》
Seasonedbambooshoots
（征求意见稿）
2023-11-01发布2023-12-01实施
贵州省绿色食品产业促进会发布
T/GZXX0003—2023
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本原则1
I
T/GZXX0003—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由贵州大学、贵州红赤水集团有限公司、桐梓康利食品有限公司等单位提出。
本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。
本文件起草单位：贵州大学、贵州红赤水集团有限公司、桐梓康利食品有限公司、贵州娄山产业投
资集团有限公司、贵州桐梓县林业局、贵州省桐梓县市场监督管理局、遵义桐之味食品加工有限公司。
本文件主要起草人：贾玉龙、秦礼康、邓启彬、赵福泽、罗凌云、陈金星、赵彩燕、李红梅、龙昌
飞、范霖。
——本次为首次发布。
II
T/GZXX0003—2023
《调味笋》
1范围
本标准规定了调味笋的相关术语和定义、基本原则。
本文件适用于调味笋的加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB9682食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准
QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1竹笋
竹属于禾本科、寒竹属呈乔木状，在山地生长发笋,其主要成分是纤维素，方而厚，性硬、脆。
3.2保鲜加工
对竹笋进行生产加工和包装处理，不破坏竹笋固有的色香味等新鲜度。
4基本原则
总体要求
竹笋采用合理的加工工艺技术和技术规程，经过物理方法加工、包装和贮存，保持竹笋原有的新鲜
度，通过对其添加适量调味料进行调味加工，不对竹笋有二次污染，营养成分不破坏。
技术要求
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