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服务员绩效考核标准

餐厅服务员绩效考核的建立，能够促进进一步建立和完

善餐厅服务员的绩效考核体系和激励约束机制，下面企业管

理网就为大家整理了服务员绩效考核标准，请阅读下文，仅

供参阅。

1、值台奖统计不真实，带人情成份，体现不出公平性；

2、服务员在技能不熟练、服务达不到标准的情况下抢

着去值台，导致服务跟不上，同时不利于服务员技能的全面

提高；

3、因服务跟不上，造成客人多次投诉，影响酒店整体

形象，造成客户流失及效益下降；

4、因1人值多台，服务达不到客人基本要求，更无法

为客人提供个性化服务；

5、不利于各餐区人手的合理调配。

为完善服务标准、提高服务人员的工作积极性，真正体

现公平、公正、公开的竞争原则，同时为优秀员工提供更好

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的发展机会，经研究决定，自2007年4月1日起：取消值

台奖（其它奖项暂保留），结合目前合肥市行业岗位工资现

状，以高于行业平均水平，体现岗位工资竞争力为目标，增

加服务员基本工资，并定期进行岗位工资等级评选考核，具

体规定如下：

一、试用期、转正

1、工资：入职当月1300元，次月1500元，转正1600-1800

元/月；

2、时间规定：当月15日前（含15日入职）入职的，

次月工资自动调整为1500元；15日后入职的，至第三月起

工资调整为1500元。

3、试用期原则上定为一至三个月，但对表现优秀、技

能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请，

在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。

4、转正规定：

1）每月25日，运营服务部将符合转正条件的《服务员

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转正考核表》递交人力资源部，由人力资源部审核签名后报

总经理签批；

2）总经理于28日前审阅签批，人力资源部存档并公布

结果；

3）运营服务部于次月1日召开部门员工转正会，转正

员工于2日至人力资源部换领工牌；

4）所有转正员工将于次月1日起享受转正服务员工资

待遇。

二、评估考核

1、所有转正服务员均参予酒店季度员工评估考核，每

季度一次，按名次享受不同等级工资待遇，13名为训导师，

1800元/月；49名为高级服务师，1700元/月；1018名为服

务师，1600元/月；1930名为高级服务员，1500元/月。

2、具体考核内容见附表。

3、考核程序：每季度最后一个月2025号，运营服务部

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对已转正服务员的工作表现、服务知识、服务技能进行全面

评估、考试、考核，具体内容见《服务员工作表现评估表》、

《服务员服务知识考试试卷》、《服务员技能考核表》，并填

写《服务员等级评定表》，汇总后于当月25日报人力资源部，

25日后上报的《服务员等级评定表》，人力资源部一律不予

接收。

4、人力资源部根据评分情况，按名次排序，报总经理

签批后公布结果并存入员工档案，调整职级工资，次月1日

起一个季度内即享受对应的职级工资。

5、第二次评选方法同上，但第一次评选获得前9名的

员工，如第二次评选未能达到高级服务员及以上职级要求的，

工资将调整至高级服务员级别，其余均按当期季度评估考核

结果所对应的等级执行。

6、以后每次评选方法均同第二次评选。

7、参予评选的各级管理人员在评选过程中务必公平、

公正，不得弄虚作假，否则按最后警告处罚，同时取消受益

员工的评选资格。

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8、每次服务知识考试及服务技能考核的内容及要求均

由运营服务总监提供，避免重复，同时，运营服务部及人力

资源部做好必威体育官网网址工作，如有泄露，追究相关责任，并取消当

次评选活动。

9、现有的服务师至10年4月1日起按高级服务员待遇

（1700元/月）执行，第二次考评时同全体已转正服务员一

起参加考评，按考评成绩享受相应的级别待遇。

10、