1223S02039_发酵工程技术教学大纲.docxVIP

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附件5-2

ADDINCNKISM.UserStyle《发酵工程技术》课程教学大纲

（2023版实验课程）

一、课程基本信息

课程号

1223S02039

开课单位

生命科学学院

课程名称

（中文）发酵工程技术

（英文）FermentationEngineeringTechnology

课程性质

选修

考核类型

考查

课程学分

1

课程学时

34

课程类别

适用专业（类）

生物技术专业

二、课程描述及目标

（一）课程简介

发酵工程技术生物技术专业实践性较强的一门专业拓展课，强调理论性和实践性的有机结合。本课程在发酵工程原理的基本知识基本概念的基础上；帮助学生巩固和加深所学的理论知识；掌握发酵工程学最基本的操作技能。同时，通过实验培养学生独立观察、思考和分析问题、解决问题的能力，并在实验中进一步提高学生的科学素养，养成实事求是、严肃认真的科学态度。

（二）教学目标

本课程突出微生物发酵操作技能的训练，巩固发酵工程原理，掌握小型自控发酵罐操作规程。同时在实验过程中加入课程设计训练和虚拟仿真模拟实验，使学生受到科学态度和创新精神的熏陶。

课程目标1：了解微生物实验室日常管理，加强微生物无菌操作和纯种培养的实验操作

课程目标2：加强培养基制备、灭菌操作，掌握微生物培养基优化的实验方法

课程目标3：了解发酵罐及相关设备操作规程以及运行维护基本知识

课程目标4：掌握发酵过程调控的理论和方法

课程目标5：掌握发酵过程中间分析及检验的方法

课程目标6：培养学生科学态度、创新精神。加强学生的团队意识。

三、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

1-4：掌握扎实的生物科学与生物技术的基础理论、基本知识和基本技能，熟悉生物技术及其产业的相关方针、政策、法规。

课程目标1-5

2-2：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事生物技术及其相关领域科学研究的能力；

课程目标1-5

2-3：具有浓厚的科学兴趣及批判性思维能力；

课程目标1-5

3-1：具备较高的思想道德素质，具有正确的政治观、人生观、价值观，具有强烈的社会责任感、健全的人格和较强的团队意识；

课程目标1-5

3-3：具备良好的专业素质，受到严格的科学思维训练，有求实创新的精神、批判性思维和可持续发展理念；

课程目标1-5

四、教学方式与方法

多媒体讲授进行分组实验

学生自行设计实验结合教师指导；

开发虚拟仿真实验软件，使学生通过老师引导，计算机仿真等手段掌握发酵罐的基本操作。

五、教学重点与难点

（一）教学重点

发酵培养基优化设计方法，小型自控发酵罐的使用方法

（二）教学难点

实验设计的思路和数据分析方法

六、实验内容、基本要求与学时分配

序号

实验项目名称

实验内容与要求

学时

类型

对应课程目标

1

枯草芽孢杆菌产淀粉酶培养基优化

通过实验掌握发酵条件优化实验设计方法和实验思路；提高实验动手能力和数据分析的能力；了解发酵培养基对产物形成的影响

12

设计性

课程目标1，2，6

2

制霉菌素的发酵、提取、纯化及效价测定

通过本实验的教学，使学生掌握：抗生素发酵的一般过程及发酵过程中一些重要理化指标检测方法；制霉菌素的提取纯化工艺；抗生素生物效价测定的常规方法——管碟法的原理与操作。了解：小型自控发酵罐的结构与使用方法；制霉菌素化学效价测定的原理与方法。

22

综合性

课程目标1,3,4,5，6

合计

34

七、学业评价和课程考核

（一）考核类型：?考试t考查

（二）考核方式：?实验报告?实验作品t其它：开卷考试

（三）成绩评定：

考核

依据

建议分值

（百分比）

考核/评价细则

对应课程目标

平时

考核

70

出勤

30

旷课三次以上，计0分

课程目标1

作业

20

实验设计方案及实验报告完成情况

课程目标2

表现

20

实验操作的具体表现

课程目标3

期末

考核

30

按期末试卷评分细则

课程目标1

课程目标2

课程目标3

八、课程目标达成评价

课程目标的实际达成效果计算方式如下，达成值越高，教学效果越好。

九、教材与教学参考书

（一）教材

《发酵工程实验指导》，范延辉、王君主编，化学工业出版社，2018年8月，第一版。

（二）教学参考书

《发酵工程与设备实验实训》，刘金锋杨革主编，化学工业出版社，2018年9月，第一版；

（三）参考资料

《名称》慕课，****课程学习平台；

执笔人

审核人

教学院长

院长

发布日期