餐厅服务质量保证措施及服务承诺.pdf

目录

一、服务质量承诺和保证措施1

1、服务态度承诺1

2、服务质量承诺1

3、卫生承诺2

4、安全承诺4

5、人际关系承诺5

6、质量保证措施5

7、职工职业道德准则6

8、职工培训制度7

9、文明服务制度8

10、确保食品卫生安全措施9

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一、服务质量承诺和保证措施

1、服务态度承诺

1、本着“诚信服务，职工至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌

待客，为所有用餐人员提供卫生可口的饭菜。

2、工作中一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，努力

提高服务质量，搞好优质服务。

3、在任何时候任何情况下，不与用餐人员争吵或者打架斗殴，

做到打不还手骂不还口。

4、对用餐人员及领导反映的任何问题，努力做到及时解决妥善

处理。落实首问负责制。

5、在规定的营业时间内，穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿

着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的

发生。

6、营业时间应与员工作习时间同步。不私自更改就餐时间。

2、服务质量承诺

1、严格按规定的就餐标准收费，保证用餐人员吃饱，每星期加

一次餐，加餐不加费，改善生活不加费，不得以加菜的方式变相改善

生活水平。决不私自提高价格，让用餐人员感受到实实在在的服务和

享受明明白白的消费。

2、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，

坚决不销售“三无”产品。

3、确保每餐多样化，努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，

调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。严格遵循饮食科

学搭配、营养合理的原则，精心准备营养搭配的膳食，令用餐人员获

得每餐所需的营养。

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4、就餐中，菜肴绝不出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等

异物。

5、饭菜加工。确保每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工

后的饭菜做好保热、保洁。

6、不加工出售冷荤凉菜;不外购的熟肉制品及其他冷荤凉菜。

7、食品充分加热确保煮熟煮透后才能出售.不使用发芽马铃薯和

有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。

8、采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品,食品添加剂

和辅料符合卫生标准。

9、使用大米坚决从库房出库优质大米。

3、卫生承诺

我公司严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《员工食堂与职

工集体用餐卫生管理规定》及员工的相关规定。

1、食品卫生

（1）不使用不新鲜食品，不使用腐烂变质的食物，以及其他感

官性状异常食物，并做到一出库一记录。

（2）生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与

杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。在无冷藏

设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏时间不

得超过24小时。

（3）食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物

混入食品。

（4）隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

（5）认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应，

操作时要避免食品受到污染。

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（6）各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

2、餐具、厨具卫生

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