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供应商资料收集注意事项

食品企业在开展食品安全管理过程中，需调查掌握供方

（包括食品原料、食品添加剂和食品相关产品等的供应商）

的资质证明和相关文件，以有效管理供方。

因此，建立并管理供应商档案是食品企业相关部门的基

础工作之一。

供应商档案资料，通常包括以下几类：

1）供应商的许可资质文书

2）供应商提供产品的合格证明

3）供应商声明

4）供应商评价记录

5）其他资料

在这些档案资料的管理中，有不少的细节是应该给予充分

关注的

1供应商的法定资质文书，应注意：

A营业执照是否是否覆盖供方供应的所有产品？

【举例】有些企业营业执照可能不覆盖供方所提供

的产品，特别是不需要提供SC等资质的产品，应特别给

予关注

B生产许可资质是否在有效期内，未有超期？

C在食品链上，生产许可资质，不单单是SC，需调查

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供方生产许可资质是否提供完整？

【举例】如外包装供方，应向企业提供《印刷经营

许可证》；如海捕供方，应向企业提供《捕捞许可

证》。

D适用时，产品许可资质是否提供？

【举例】有些原辅料，还需要有产品许可资质。

比如：保健食品，需要提供《保健食品批准证

书》。如使用到药用包装，应要求供方提供《药用包装

材料注册证书》

2产品合格证明，应注意：

A是否每批次提供产品的相关合格证明？

B适用条件下，供方是否每年至少提供1次产品型式检

验报告？检验报告生效日期是否超过1年？

C产品检验报告是否覆盖主要食品安全指标？

D产品检验报告是否真实？

3供应商声明，应注意：

基于不同的需要，企业往往会要求供应商提供各种声明或

承诺书，通常这类声明，包括有：供货声明和供方声明。供货

声明，可包括原料种植过程中未使用违禁农药，未使用转基因

原料等；供方声明，可包括社会责任声明、环保声明等。

A供货声明，是否每批次提供，且供货声明的信息与

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产品进厂信息保持一致？

B供方声明，应关注声明内容是否满足相关程序文

件？

C供方声明是否完整？有些供方声明内容中，有要求

附相关证明材料等，这时应关注这些证明材料是否与供

方声明相匹配？

4供应商评价记录

企业按照供应商管理规定，会在供应商选择时对供应商进

行系统评价，并会在合作期间，进行周期评价，在档案管理时