专题14 生物技术-2022年中考生物真题(全国通用)(2).pdfVIP

专题14生物技术-2022年中考生物真题(全国通用)(2)--第1页

专题14生物技术

2022

（年福建中考卷）

1.春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是（）

A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.大肠杆菌

B

【答案】

【解析】

【分析】酵母菌是常见的单细胞真菌。在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧

的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能

够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，因此人们利用酵母菌来酿酒。

AA

【详解】．醋酸菌能产生醋酸，常用于制醋，不符合题意。

B．酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B

符合题意。

C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜

C

或牛奶呈现一种特殊的风味，不符合题意。

DD

．大肠杆菌是条件致病菌，一般不用于食品发酵中，不符合题意。

B

故选。

2022

（河南中考卷）

2.小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中

起主要作用的是（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.青霉D.曲霉

B

【答案】

【解析】

【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，

大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要

意义。

【详解】制作好的果酒几天后变酸了是由千空气的醋酸菌混入果酒后发酵产生了醋

BACD

酸，最后导致果酒变酸，故正确，错误。

B

故选。

2022

（广西贺州中考卷）

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3.下列食物中不需要利用微生物发酵的是（）

A.全麦面包B.香糯米粽C.香脆泡菜D.低糖酸奶

B

【答案】

【解析】

【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒

等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌。

A

【详解】．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄

糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软

A

多空，不符合题意。

B．香糯米粽采用粽叶装糯米，同时拌和着赤豆、火腿、红枣、板栗等，蒸熟后可

B

蘸着白糖食用，清香可