酒店管理专业的调研报告.pdfVIP

酒店管理专业的调研报告--第1页

2007年7月，广东*＊学院管理系酒店管理教研室开始进行07年高职高专

酒店管理专业教学改革的市场调研,形成了本调研报告.

一、调研的具体方法与程序

本次调研由系组织教研室骨干教师和部分学生对广东珠江三角洲五星级酒

店进行深入地调研。

教研室组织骨干教师分别前往广州五星级酒店进行深入地调研，有白天鹅、

香格里拉、威斯汀、中国大酒店、东方宾馆等知名中外品牌的酒店，结合本院酒

店管理教学内容、教学方法、教材、考核标准等多方面内容，与酒店中高层管理

人员探讨研究高职高专酒店管理专业人才培养模式，这些中高层管理人员如酒店

市场总监、人力资源部经理、客房、前厅、餐厅部门经理.他们针对自己的酒店

人才需求提出了宝贵意见，表达了人才需求的相关标准,如自身文化技能素养以

及一定的外表标准，并表示会密切留意学校的人才培养过程，在恰当的时机提供

相应的顶岗实习机会。与此同时，本次调研还对学生进行了调查，主要是针对已

经毕业的仍然从事酒店行业的专业学生,他们根据自己工作后的亲身体会，结合

学院的生源特点，提出了自己对本专业高职人才培养的一些看法。此外,专业教

师还对报纸及当地酒店企业招聘广告进行统计分析，充分了解酒店管理专业课程

设置、岗位要求、专业素质能力培养等方面信息。

根据连续几天的企业和学生的调研活动,我们总结酒店管理专业人才需求的

现状.

二、人才需求调研

1、行业发展现状与趋势

年底,全国旅游星级饭店的总数已达12930家（2005年底12024家）,

其中五星级饭店288家（2005年底279家）、四星级饭店1307家（2005年底

1146家）、三星级饭店4747家（2005年底4376家）、二星级饭店5928家(2005

年底5591家）、一星级饭店660家（2005年底632家)。我国现有星级饭店12930

家，比1999年时的3856家激增235％，其中尤以高档豪华饭店的投资升温最

为明显。国内按四五星级标准在建或已建成并将在2007年年底前投入运营的酒

店有1057家，其中五星级标准的就有507家。仅广东一地待评的高档豪华酒店

酒店管理专业的调研报告--第1页

酒店管理专业的调研报告--第2页

家，35家已建成。

2010年在广州举行的亚运会以及从今年开始将中国出口商品交易会扩大成

为进出口交易会等，“广州要在未来两年内建成40间四星级和五星级的酒店,

到2010年亚运会之前建成超300家的星级酒店。广州的酒店业将进入一个快速

发展的时期。”广州市副市长王晓玲在2006年国际酒店业及餐饮品牌高峰论坛

的开幕词中如是表示。这意味着,在未来的2年内，广州酒店业将迎来“井喷”。

目前，琶洲国际会展中心东侧的香格里拉酒店已经崛起,业内人士分析，广州的

珠江新城、天河路、琶洲将成为豪华酒店的密集地区。在未来的两年，广州高星

级酒店的投资涉及金额近200亿元。一些大地产公司,几乎无一不涉及酒店业。

各路资本争先恐后兴建高星级酒店，打破了广州高星级酒店的沉寂。业内人士指

出,分析这种投资热潮，可以发现，房地产开发商正逐步转向稳定的长线经营回

报，高星级酒店就是一个不错的选择，加上广州高星级酒店数目的缺乏,亚运会、

CEPA以及“泛珠三角跨区域合作等众多利好条件将催生广州酒店发展的巨大商

机。

据了解,今明两年，广州就将有40~50家四星以上的高星级酒