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山东泗水粉条业乱象：原料使用违禁品

无证生产脏乱差

作者：暂无

来源：《中国质量万里行》2015年第12期

文／姚小康本刊记者刘畅

山东泗水是全国有名的粉皮、粉条生产基地，“泗水粉条”为国家地理标志产品，也是当

地食品饮料“百亿产业”中的重要一环。

但记者调查发现，当地粉条产业的质量安全状况不容乐观。除生产环境脏乱差外，一些小

作坊、小企业无证生产，还存在以次充好、添加色素、使用硫黄，甚至生产原料发霉等国家明

令禁止的问题。业界资深人士认为，“监管失灵”导致泗水本可以做大做强的传统产业乱象丛

生。

淀粉池里漂垃圾原料桶内落满苍蝇

“泗水的粉条简直不能吃了，太脏太乱了！”11月初，在接到多位消费者投诉后，记者前

往“中国优质地瓜之乡”济宁市泗水县进行了走访调查。

泗水杨柳镇号称全国最大的地瓜种植及淀粉加工基地，也是泗水粉条的主要出产地。据当

地业内资深人士介绍，这里聚集了30家左右大大小小的粉条、粉皮企业与作坊。不过记者调查

发现，尽管生产的是入口的食品，但这些企业与作坊的生产环境让人触目惊心。

在杨柳镇琴柏村的一家粉皮加工作坊，记者刚靠近就闻到一股粪便的臭味，在仔细查看后，

记者注意到，一家养猪场距粉皮作坊仅有约50米。而在粉皮作坊紧挨着仓库的地方，是一个厕

所。

记者接着前往杨柳镇朱家村，一个粉皮加工作坊也紧挨着养殖场，记者进去后发现，淀粉

净化池里漂浮着许多垃圾袋，池水早已发黑，散发着浓浓的酸臭味儿。更令人吃惊的是，朱姓

老板在其中一个淀粉净化池里养起了鸡和兔子，池子里全是动物的粪便，肮脏不堪。

调查过程中，记者在杨柳镇孔家村王文国的粉皮作坊时，正好赶上工人装卸淀粉，记者观

察发现，工人并没有穿干净的工作服，拿起平常用的铁锨就开始铲装，甚至连鞋都不换就在淀

粉池里上随意走动，据王文国介绍，其粉皮市场主要在“济南、临沂，北京。”

记者走访当地多个村子的多家粉皮加工作坊，发现大都存在类似问题。事实上，不仅是小

作坊，一些有手续的企业卫生状况也令人难以心安。

在该镇亿金机械有限公司不但生产粉皮机也生产粉皮，中国质量万里行记者来到该公司院

内，一股坏红薯的味道便迎面扑来。粉皮生产车间和机械加工车间共用一室，虽然已是11月，

但生产线旁边用来装淀粉原料的容器里却落满了苍蝇。

在亿金机械有限公司隔壁的鑫鼎食品有限公司的车间情况如出一辙，旁边的下脚料污秽不

堪，也落满了苍蝇。放置木薯粉、番薯粉以及地瓜粉的仓库外，淀粉净化池里散发着浓重的臭

味，池里的水已经发黑，上面还漂浮着一些膜状的污物。

问及粉条的销路，其经理王伟介绍：“这附近都有，南方（主要销往）安徽、江苏。”

前往恒昌食品有限公司调查当天，恰逢下雨，记者注意到，恒昌加工出来的粉条在露天晒

场上淋雨。当被问到，长时间和雨水接触是否会使粉条菌落超标时，负责人孔鑫竟不在意地表

示，“雨淋没事，（粉条）干得慢点。”而在其黑暗、潮湿的生产车间，记者还发现，工人们

进出均不换鞋子，在来回走动中不时将脏水带入原料中。

据恒昌食品有限公司负责人介绍：粉皮主要销往江南一带，包括上海、重庆、武汉、苏州、

杭州、嘉兴等地，其中，杭州“解决”的比较多一些；北方则主要销往济南和胶东半岛。

“这些企业和作坊，卫生安全意识普遍比较淡漠。”当地业内资深人士告诉记者。

发霉淀粉照常使用廉价淀粉充当红薯粉

虽然泗水粉条大都宣称采用当地优质地瓜（红薯、甘薯）淀粉加工制成，不过在调查中，

记者发现一个不可思议的现象是，当地的不少企业生产的粉皮、粉条的价格竟然低于成本。

业内人士给记者算了一笔账：1斤6两鲜红薯淀粉（沉淀池里捞出来的淀粉）出一斤粉皮，

水分少点的鲜红薯粉每斤1.7的元，按照加工费1.3元计算，生产一斤纯红薯粉皮的成本至少

需要4.02元；而一斤红薯淀粉出6两粉条，以此计算，生产一斤纯红薯粉条加上包装和电费以

及水费和工人的工资成本价近4元一斤。

而在恒昌食品有限公司，负责人孔鑫告诉记者，其100%红薯淀粉加工出的“纯红薯粉条”

7600元一吨，合3.8元每斤。

实际上，在恒昌食品有限公司生产车间，记者现场看到，工人将玉米淀粉混入红薯淀粉原

料中。谈及此事，孔鑫尴尬地解释：这批粉条“是对外代工的（产品）。”

记者又前往天源食品有限公司调查情况，经理王跃对记者表示，其纯红薯粉条7500元一吨，

比恒昌食品有限公司给出的价格还要低。可是，在天源食品公司生产车间里记