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酒吧员工食堂规章制度

酒吧员工食堂规章制度1

一、目的：

为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不绝改进食堂服务水平，提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展供应有力的后勤保障。依据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特订立公司食堂管理规定。

二、适用范围：

本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。

三、执行部门职责

1、行政人事部和膳食管理委员会依据本规定对食堂进行检查、监督和惩罚。

2、食堂承包商依照卫生安全、营养搭搭配理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，依据定量合理布置每日膳食。

四、内容：

（一）食堂管理规定

1、食堂要有立足为员工供应优质服务的思想，有健全的规章制度，包含人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台。

2、食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求全都，延迟10分钟以上（除不行抗拒因素外），每次处以200元罚款。

3、早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求常常改换。以上每少一个品种处以100元罚款。

4、食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。

5、为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超出20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得显现供应不上现象。

6、食品的营养要搭搭配理，由原材料到产品实行“四不”制度：

（1）采购不买腐烂变质的原材料；

（2）验收员不收腐烂变质的原材料；

（3）加工人员（厨师）不用腐烂变质的原材料；

（4）食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。

7、普通化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等重要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。

8、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，神色不冷不热。因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，立刻换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。

9、食堂旁设小卖部，以为员工服务为基本原则，按市场价格公平公正，不得随便提价，不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随便加添，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境。

10、食堂实行刷卡消费，由员工本身自行到食堂办理现金冲卡手续，充值金额为30元～300元，自由支配。

11、食堂应依据合同规定的餐费标准如实扣款，并每天将就餐人数报给行政人事部核对，以签字为准。全部涉及计帐消费的申请和票据务必以行政人事经理签字为准；每月5日前将上月费用结算清单交行政人事部审核签字，并依据公司要求开具发票。

12、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度，节省用水、用电，无挥霍的行为。食堂应自行布置人员对水电安全作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中，如发现有有意挥霍行为，一并依照我公司相应的制度予以惩罚。

13、食堂的就餐大厅的灯、电视应依据就餐时间提前10分钟打开，就餐完毕后关闭；大厅空调也应根绝季节和天气情况，依照行政部的布置，定时开、关；全部用电务须指定专人管理、跟踪。

14、行政人事部和膳食管理委员会依照本身的职责乐观开展工作，对食堂各方面的工作进行例行检查，每月还要不定期的监督检查，随时接受员工的投诉和建议，及时反馈到食堂，督促落实，真正起到管理与协调的作用。

15、食堂承包商要自动搭配我公司管理机构的检查、监督，自发接受批判看法和对工作失职、失误而造成的惩罚，加倍努力改正错误，提高服务质量。

16、行政人事部将每月进行一次《食堂满意度调查》，假如连续三月的得分低于75分，公司将考虑更换食堂合作承包商。

（二）员工就餐管理要求

1、食堂就餐时间为：早餐7:00～7:50中餐11.00～12:30晚餐17:00～18:30；宵夜23:00～00:30具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。

2、依规定的时间用餐，用餐时保持安静，排队就餐，一人只可以打一份，听从现场食堂管理人员和保安的管理，插队者予以警告处分。

3、全体员工必需在食堂就餐，不得将食物带出食堂，不得在车间作业现场就餐（特殊情况需在作业岗位就餐的人员需报行政人事部经理批准），违者记警告处分。

4、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转。

5、为保持饭堂清洁和体现我们个人良好的素养，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭渣、骨头应倒入馊水桶内，不准随处倒剩饭，将汤