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餐厅规章制度

餐厅规章制度范本1

1、一切行动依照中心指示执行，听从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣裳必需乾净，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原材料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷窃论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原材料食物。

6、餐厅员工不得将本身的亲属、伙伴、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

快餐店的经营管理制度和流程

众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，假如要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的`装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好本身的工作，最终当然是老板亲自收钱。

这里先说说开一家中式快餐店约莫需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房约莫需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点，假如你同时经营三类快餐品种的话。前堂也约莫需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，特地负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和乾净卫生算是其另一个重要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都肯定要娴熟快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互搭配，那样才略实现整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于清扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店装修乾净舒适的形象。

餐厅规章制度范本2

一、餐厅服务员工作布置

1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实布置好餐桌。

2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容乾净，不擅离岗位。依据不同对象的客人，合理布置他们喜爱的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热诚替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

二、服务员岗位职责:

1、依照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容乾净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供应各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的.清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜员岗位职责:

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并自动搭配厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、准确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

5、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

6、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。

四、餐饮服务员管理制度

每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。

五、餐饮公司服务员基本礼貌用语

1、迎客———您好，