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2024年全国职业院校技能大赛中职(西式烹饪赛项)考试题
库(含答案)
一、单选题
1.制作士病大虾需要用到的原料有()等。
A、欧芹
B、西蓝花
C、胡萝卜
D、洋葱
答案:A
2.制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再0。
A、晾凉
B、放入磨具
C、用锡纸包好
D、用保鲜膜包好
答案:A
3.扒类菜肴的成品要求除了外表酥香、内部鲜嫩多汁外,还有()。
A、表面有焦黄色交叉烙印
B、表面有乳白色交叉烙印
C、表面有浅绿色交叉烙印
D、表面有
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