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中国餐饮行业发展现状、竞争格局及行业发展趋势

一、餐饮行业概述

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食

客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化

下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化

的特点。

我国餐饮市场主要分为西式餐饮、中式餐饮、休闲食品和其他四大类，其中西

式餐饮分为西式快餐和西式正餐；中式餐饮又分为中式正餐，包括：火锅、地

方菜、其他，中式快餐包括：粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类。

中国餐饮市场细分情况

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资料来源：公开资料整理

二、餐饮行业发展背景

随着经济发展、居民人均可支配收入增长，我国居民人均食品烟酒消费支出每

年以5%-8%的速度增加。餐饮市场则受益于需求扩容增速更快，2014-2019年

CAGR为11%，2020年受疫情影响同比下降15%，2021年基本恢复至疫情前水平

(4.7万亿元)。中国连锁经营协会预测2024年我国餐饮市场规模可达6.6万亿

元。

2016-2021年中国居民人均可支配收入及消费支出

资料来源：中国连锁经营协会，公开资料整理

三、餐饮行业产业链

餐饮行业的产业链主要有五个节点，上游行业包括原料生产商、采购零批商、

食品加工商，中游行业是餐厅，主要提供半成品加工、餐饮服务、消费指导

等，下游即是消费者，通常有点单服务、结账服务和会员服务。

餐饮行业产业链

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资料来源：公开资料整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国餐饮行业市场全景评估

及投资战略规划研究报告》；

四、餐饮行业发展现状

中国餐饮市场规模庞大，近十年CAGR为8.6%。根据统计数据，2020-2025年中

国餐饮行业规模有望从3.9万亿元增至7.6万亿元，主要得益于经济总量的增

加、可支配收入增加和市场数字平台技术的发展。据企查查，21年我国注册餐

饮企业达316.7万家，创十年以来新高。

2016-2025年中国餐饮市场规模情况

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资料来源：公开资料整理

预计2025年中国快餐行业规模破1.5万亿，中式快餐占比七成。根据弗若斯特

沙利文报告，2020-2025年中国快餐行业规模有望从0.9亿元增至1.5万亿

元，其中中式快餐行业规模从0.66亿元增至1.07亿元。

2016-2025年中国快餐行业市场规模

资料来源：弗若斯特沙利文，公开资料整理

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餐饮作为必需消费品，需求旺盛的同时具有较强地域性，消费者具有不同口味

以及消费习惯。根据中国连锁经营协会发布的