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黄花菜的介绍

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，

营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、

钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，

其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性

味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、

安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、

乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

简介:

【学名】HemerocalliscitrinaBaroni

【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、

安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。

【英文名】Daylily

【汉语拼音】HuangHuaCai

【分类】百合科（Liliaceae），萱草属。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本

身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二

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秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，

每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60

度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用

开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗

净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜

黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前

用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉

残留的有害物，如二氧化硫等。

吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云：“萱草

忘忧”。（出《述异记》）人们用来佐膳的黄花菜，

为萱草。大约已栽种了两千多年，是中国特有的

土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，

遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称

之为“忘忧草”。

该妇人到底能忘忧多少，别人难以相知。但她参

喜爱萱草，真可谓颇有见地。在百合科的同宗姐妹中，

萱草并非名门望族，乃不过是位“小家闺秀”。观其

外表，叶片细长，花为筒状，每朵6瓣，向外展张，

花色桔红，一般每葶着生数朵，从夏到秋，开个不停，

可惜晨开暮闭，匆匆谢去。据花卉鉴赏家认为，萱草

翠叶萋萋，着花秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄雅

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达的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。难怪古人

把它比喻为慈母的音容。苏东坡曾赋日：“萱草虽微

花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所

述的“芳心”，就是指母亲的爱心。白居易也有过诗

云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。为他晚年的知己

刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实，从科学的角

度来看，一棵区区无名小花，本身并无含有任何解忧

的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，稍散一

时之闷，略忘片刻之忧而已。在50年代，据闻敬爱的

董必武同志在公差外地时，寄给夫人何连芝四句道：

“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾

老”，以此劝慰她勿再为家事多忧。综观常吃人间烟

火的凡人，能够完全无忧者恐怕为数不多。何况天下

间还有不少仁人志士常为国家的命运而忧，为民间的

疾苦而虑。萱草，一个名叫“忘忧草”。吴地的书生

们叫它“疗愁”。嵇康《养生论》说：“萱草忘忧”。

一、黄花菜整体介绍

1、基本信息：(《昆明民间常用草药》）

2、【异名】连珠炮、下