植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性分析研究进展.pdf

第44卷第11期食品工业科技Vol.44No.11

2023年6月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJun.2023

赖灯妮，张群，尚雪波，等.植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性分析研究进展[J].食品工业科技，2023，44（11）：451−459.

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070377

LAIDengni,ZHANGQun,SHANGXuebo,etal.ResearchProgressontheApplicationandSafetyAnalysisofPlantGrowthRegulator

inFruitsandVegetables[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2023,44(11):451−459.(inChinesewithEnglishabstract).doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2022070377

·

专题综述

·

植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性

分析研究进展

1,211,21,21,21,23,*

赖灯妮，张群，尚雪波，谭欢，潘兆平，周雨佳，彭清辉

（1.湖南省农业科学院农产品加工研究所，湖南长沙410002；

2.农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（长沙），湖南长沙410002；

3.湖南省生产力促进中心，湖南长沙410013）

摘要：植物生长调节剂可有效提高果蔬产量、品质，其在果蔬生产中的应用越来越多；对植物生长调节剂残留危

害风险的评估也成为了研究热点。本文综述了植物生长调节剂的主要类别、作用和在果蔬中的应用现状；并归纳

分析了果蔬中多效唑、氯吡脲、赤霉酸、乙烯利、2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）等几种主要生长调节剂的危害和残

留现状；发现果蔬中乙烯利的平均残留量最高，葡萄、豆芽、草莓等果蔬中植物生长调节剂残留情况最为严重，

其潜在的安全隐患应引起重视；而国家现行植物生长调节剂标准中并未覆盖一些果蔬，亟需完善植物生长调节剂

残留相关标准及风险评估。

关键词：植物生长调节剂，果蔬，残留，限量标准，风险评估

中图分类号：S482.8文献标识码：A文章编号：1002−0306（2023）11−0451−09

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070377本文网刊:

Research

Progress

on

the

Application

and

Safety

Analysis

of

Plant

Growth

Regulator

in

Fruits

and

Vegetables

1,211