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物联网环境下乳制品冷链物流绩效评价研究

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唐露雨

摘要：目前，世界上利用现有的先进信息技术的冷链物流管理系统很少，比较完善的技术装备也相对落后。而有的关于冷链物流服务质量评价的文献更是凤毛麟角。因此，根据国内外乳制品冷链物流的现状，以及物联网环境下乳制品冷链物流的基本特点，和在物联网环境下冷链物流的绩效评定方法的确定等方面进行探讨研究，进一步研究冷链物流的发展趋势，结合国内各大物流企业的案例进行详细分析，构建一套合理的、便于操作的冷链物流服务质量及绩效评价体系很有必要。

关键词：冷链物流;乳制品;物联网;冷链物流绩效研究

：F25：Adoi：10.19311/j.cnki2021.06.008

1乳制品冷链物流的特点及其发展现状

1.1当前肉制品、水产品冷链物流的现状

我国肉制品冷链物流起步相比于其他国家相对较晚，有着巨大发展空间。由于肉制品的时效性，肉制品冷链的运营始终与能源消耗的成本有很大关联，因此如果能够有效控制物流成本，那么冷链物流体系一定可以快速发展壮大。就目前国内肉制品冷链物流的现状而言，还没有任何一家企业能够独立建立起一套完整的冷链基础设施，因此要想构建一套比较完美的冷链物流体系，需要政府支持、行业组织协调等各方面的共同努力。并且应该建立一个由客户、投资方和商家运营方来共同寻求解决方案。这种解决方案不仅要满足国内物流体系的需求，还要符合国际标准。

1.2当前乳制品冷链物流的现状分析

中国的冷链物流起源于20世纪50年代的肉制品出口。在过去的二十年的时间里，一些食品加工行业的龙头企业，在不同程度上，给自己的产品建立了食品冷链体系，其中就包括冰淇淋和奶制品企业、速冻食品企业、肉类食品加工企业和大型连锁快餐企业，以及一些食品出口企业。在冷库的管理上，也逐渐走上了正轨。

随着科学技术的发展，中国的冷链物流在很大程度上取得了进步，但是与发达国家相比仍然有不可小视的差距：比如资源利用不合理，法律制度不完善，使得食品安全还存在隐患。因此，乳制品冷链的发展还需要我们更多的努力。

1.2.1技术设施

当然，与发达国家相比，我国冷链物流体系不仅在资源、法律等方面需要完善，整个体系的硬件设施仍然不足，冷链基础设施集中在沿海地区等发达城市;然而，作为生鲜农产品批发贸易主体的中西部地区却发展落后，冷链资源缺乏。

设备类型和功能发展也不平衡，大型设备建设多，而中小型冷库建设却少得多。此外，我国的冷藏设备相对陈旧，大部分的冷藏设备功能不完善，不能准确控制温度，在对接过程中，由于设备的质量参差不齐，很难满足要求。

1.2.2市场监管

在中国的一些中小城市，无论是相关行政部门，还是鲜奶生产企业、流通企业，甚至是我们每一个居民，对牛奶、酸奶等鲜奶产品的了解都局限于处于规定的低温环境中。同时，缺乏强有力的市场监管也是导致鲜乳制品冷链储存和冷链配送难以实现的重要原因之一，这就使得乳制品的质量大打折扣。

1.2.3人才缺乏

目前，乳制品企业和乳制品物流企业都严重缺乏冷链物流方面的人才。企业员工对产品特点和冷链物流的操作不熟悉，生鲜乳制品冷链物流管理系统没有被提上日程，冷链物流没有得到足够的重视，品质保证仍然是每一个消费者都担心的问题。迄今为止，我国乳品行业冷链物流还没有可供借鉴和实施的标准。在我国一些中小城市没有规章制度的情况下，冷库的温度可以任意调节。各种各样的不符合规范的车辆，甚至摩托车也可以作为配送车辆，而正規的冷藏车非常之少。标准的缺乏严重影响了我国乳制品冷链物流行业的快速发展。

2乳制品冷链物流的绩效评价

虽然说，整个现代物流企业的绩效评价理论研究在中国有了一点发展，它不再停留在只是介绍和引进外国研究人员相关理论，国内的研究人员也开始了在物流评价体系和指标的深入研究上，每个人都有自己的优点和不足，但是并没有形成完整统一的体系，理论对实践的指导仍然存在争议，需要进一步探究。

2.1绩效评价

内涵：绩效评价是指运用一定的评价方法、量化指标和评价标准，对中央各部门为实现其职能而确定的绩效目标的实现程度，和为实现这些目标而安排的预算的实施结果进行综合评价。绩效评估的过程是将收集到的员工的工作绩效与所要求的绩效标准进行比较。

2.2现代物流企业绩效评价的意义

绩效评价是对各个企业绩效和企业管理效果的评价。许多研究表明，先进评价能力和评价能力的开发和应用与优秀绩效紧密相连。早在1985年，A.T.keamey顾问就已经指出：实施综合绩效评估的公司可以使整体生产力提高14%-22%。公正、客观、全面的评价物流企业发展性能不仅有利于企业投资者调整投资方向和强度，还可以提高投资决策的质量，促进企业管理改革和企业管理制度的创新，正确地评价企业绩效和建立有效的企业激励和约束机制;有助于企业发现问题