2024中面练习试题.doc

2024中面练习试题

1.微波烹调时，耐热胶膜(保鲜膜)可用于温度不超过()的烹调。

A、200℃

B、150℃

C、120℃

D、100℃(正确答案)

2.当磁场内的()通过非铁质物体时，即产生无数小涡流，使锅本身自行高速发热，然后

再加热锅内食物。

A、电磁

B、磁力

C、磁场

D、磁力线(正确答案)

3.用和面机和面，待面坯调制均匀后，(),将面坯取出。

A、关闭机器(正确答案)

B、在机器运转时

C、加入水

D、机器减速时

4.将面杖擦干净，不应有()粘连在面杖表面。

A、油污

B、面糊(正确答案)

C、水

D、霉

5.普通粉的特点是弹性小、()、营养素全，适宜做大众化的食