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侯马经济开发区新众合大酒店

中央厨房早餐工程

项目建议书

侯马经济开发区新众合大酒店

2014年7月

一、项目名称

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中央厨房早餐工程

二、承办单位项目概况

1、项目承办单位

侯马经济开发区新众合大酒店

法定代表人：胡延杰

2、项目单位简介

侯马经济开发区新众合大酒店成立于2007年3月，位于侯马市中心街16

号，注册资金300万元人民币,法定代表人：胡延杰。公司是一家经营粤菜、湘

菜、川菜、本地菜、潮州卤水、港式烧腊等为主的中高档酒店，营业面积2700

多平米，能同时容纳900人用餐。

公司现有职工120人，其中管理人员40人，大专以上文化水平30%，技

术力量雄厚。

三、项目建设背景

1、项目建设的必要性早餐作为一日三餐的第一餐，与百姓生活息息相关。

能否做到方便快捷、安全卫生、营养实惠，让老百姓买着方便、吃着放心，事关

民生大计。因此早餐工程的实施具有以下意义。

（1）加速中国城市化发展，构建和谐社会

据统计，在1978-2000年期间，我国每年要新增城镇人口1450万人，而

在2000-2010年期间，我国每年要新增城镇人口1774万人，尽管之后10年

会有所下降，但是仍然在每年新增城镇人口1650万人。在城镇化进程中，餐

饮业发挥着巨大的作用：1）餐饮业是扩大城镇就业的重要渠道。“十一五”

期间，餐饮产业平均每年创造200万个就业岗位。这些岗位从餐饮业的原料生

产基地、辅料生产基地到遍布大街小巷的各类餐饮网点，为扩大城镇就业做出

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了重要贡献；2）餐饮业是推动产业结构调整的重要力量；3）餐饮文明与城

市化进程将在相互推动中不断提升。城市化的过程是农村和农民的生产方式和生

活方式、文明程度不断提高、不断现代化的过程，也是人的整体素质不断提高的

过程。让大部分来自农村的餐饮从业者真正融入到城市中去，将对加速中国城市

化发展、构建和谐社会产生积极的推动作用。

（2）早餐质量与人民群众的身体健康息息相关在中国流传甚广的说法“早

上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，在国外有一个实质相同的版本“早餐吃得像国

王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。早餐可为睡醒后吃的第一餐。人经过

一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，

前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。这时血糖大约在70~120毫克/分升之间。人

体进入活动状态以后，肌肉需用糖份，血糖降到60~65毫克/分升，便会感

到饥饿，需要通过吃早餐来补充能量。如无早餐供应给血糖，肌肉与脑所需血糖

必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。但是，肌肉通常无法供

应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意

力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低。不吃早餐还有更加严重的后

果：1）容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，长期不

吃早饭会导致皮肤干燥，起皱和贫血；2）发胖。不吃早餐，中餐吃的必然

多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材；3）肠炎不吃早

餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统在短时间内负担过重，而且不吃

早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病；4）胆结石。空腹使胆汁

分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以至形成一种高胆

固醇的胆