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湖南省对口升学2022年酒店管理专业试卷--第1页

湖南省对口升学2022年酒店管理专业试卷

一、判断题（每小题2分，共40分，请在括号内对的打√，错

的打×)

1、酒店大的特点就是直接性，由顾客直接寻找服务员为其服务。

（×）

2、酒店服务员要具有完善的个性特征、良好的情绪体验和意志

品质。（√）

3、前厅是客人办理住宿登记手续、休息、会客、和结账的地方，

是客人进店后首先接触到的公共场所。（√）

4、当行李员将客人引领到接待处时接待员要首先登记客人资料

信息。（×）

5、客房价格是客房产品价值的货币体现，指客人住宿一夜所应

支付的住宿费用。（√）

6、客房对客服务模式一般分为楼层服务台和客房服务中心两种

服务模式。（√）

7、按照托盘的形状一般可分为大托盘、中托盘和小托盘。（×）

8、遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的

方法进行服务。（×）

9、宴会从性质上分，有国宴、家宴、婚宴、正式宴会和寿宴等。

（√）

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10、酒店服务员的职业意识就是每个员工应自觉遵循的酒店理

念。（√）

11、客房部是饭店中创利率高的部门之一，但是要达到这样的

目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。（√）

12、现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都

参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生

很多业务联系。（√）

13、客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼

层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。（√）

14、客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样

有具体的测定数据。（√）

15、客房价格是客房产品价值的货币表现，指客人住宿一夜所

应支付的住宿费用。（√）

16、为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各

种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造

一个舒适、方便的生（√）

17、行政楼层的突出特点是：以优良的商务设施和优质的服务，

为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。（√）

18、专业分工及岗位设置应是静态的，应根据饭店及部门的经

营目标、工作任务而固定不变。（×）

19、客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应

和互通市场信息方面。（×）

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20、不同国家、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑

面积的比例是相同的。（×）

二、单项选择题（每小题3分，共60分，请将佳答案的序号

填在括号内）

1、入住酒店后客人基本的心理需求为求整洁干净、舒适、安全

和（C）。

A、超值B、享受C、尊重D、隐私

2、客人投诉的原因大致可分为主观原因和客观原因，下列情况

不属于客观原因的为（D）

A、酒店设备损坏，没有及时修好。B、酒店设备不完