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相关食品经营制度（格式20篇）

相关食品经营制度篇1

一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培

训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、

从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技

能培训。

三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，

初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考

核合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，

待考试合格后再上岗。

六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、

考核结果记录归档，以备查验。

相关食品经营制度篇2

为保证食品安全，履行“食品安全第一责任人义务”，特制定以下制度和措

施：

一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。

写清楚经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。

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确保配备的经营设备或设施符合下列要求：

1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、

通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或

设施。

2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

3、运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保

持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。食品应与有害物品分开运输、

存放。

4、销售散装食品应当使用无毒、清洁的包装材料；同时设置标牌，标明食

品的名称、配料、生产日期、保质期等；销售人员应当穿着隔离衣，并使用无毒、

清洁的售货工具。

二、配备与经营相适应，并符合下列要求的经营场所和仓储场所。

经营场所所在位置适合从事食品经营，与有毒、有害场所（物品）及其他污

染源保持安全距离；

经营场所与生活场所分开或隔断，并保持卫生整洁；

三、明确食品安全管理操作流程

我单位从事__经营，整个经营过程分？个环节。分别是：（例子）食品采购、

食品储存、食品运输、食品销售、不合格食品退市。

（一）食品采购（责任人：）

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的****合法。

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3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务关系，特

别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、

商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技

手段建立供货商档案备查，按照政府食品监管要求，将相应资料录入“食品进销

货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进

行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

7、按照政府食品监管要求，将每一批次的进货资料录入