《糖类》第一课时学案1.docVIP

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第二节糖类

第一课时

【学习目标】

1.掌握蔗糖和麦芽糖的结构和性质。

2.认识淀粉和纤维素的结构，性质和用途。

3.理解单糖，低聚糖，多糖的关系，培养学习化学的兴趣。

【重点难点】

重点：蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的结构和性质。

难点：淀粉水解程度的判断。

【使用说明与学法指导】

请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习

熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨

论结果，准备展示、点评。

【自主学习】——建立自信，克服畏惧，尝试新知

一.蔗糖与麦芽糖

1.蔗糖

①存在:________、______含量最丰富。平时食用的_______、______都是蔗糖。

②物理性质:

_____色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味__________果糖。

③组成：

蔗糖是由1分子和1分子脱水形成的，分子式为。

2.麦芽糖

①物理性质:

_______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏),______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。

②组成：

葡萄糖分子式为，与蔗糖互为，是由两分子脱水形成的。

二、淀粉与纤维素

1.淀粉

①组成：通式为。

②存在：淀粉主要存在于植物的，和里，

其中中含淀粉较多。

③用途：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；同时还是重要的工业原料，可以用来制备，和。葡萄糖转化为酒精的化学方程式为。

2.纤维素

①存在：纤维素存在于一切______中。是构成植物细胞壁的基础物质。

②物理性质：______色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。______溶于水,也______溶于有机溶剂.

③组成：通式为。

【合作探究】————升华学科能力，透析重难点

1.蔗糖的化学性质

①蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为：

。

②蔗糖不发生反应，也不和反应,这是因为分子结构中不含有。蔗糖不显性，是一种二糖。

2.麦芽糖的化学性质

①麦芽糖在酸性条件下水解的化学方程式为：

。

②麦芽糖分子中含，能发生反应，也能与反应，是一种二糖。

3.淀粉的性质：

①于冷水，在热水中形成胶状，这一过程称为。

②水解反应：

淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成，发生水解反应的化学方程式为。

③特征反应：利用的性质可以鉴定淀粉的存在。

4.纤维素的化学性质

①纤维素的化学性质稳定，但在一定条件下，某些酸，碱和盐的水溶液可使纤维素。

②纤维素可写成:

（

（C6H7O2）

OH

OH

OH

n

因此，纤维素能显示出____的性质。发生______反应，生成____。如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名：_____________）、与乙酸反应生成纤维素乙酸酯（俗名：________________）。

【当堂训练】———技能拓展应用，搭建晋级平台

1.淀粉、纤维素的结构比较:

(1)淀粉、纤维素具有相同的通式：。

(2)其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围；当n＝几百到几千时，为；当n＝几千或几千以上时，为。

(3)淀粉、纤维素（填是或不是）同分异构体。

(4)淀粉、纤维素（填是或不是）纯净物，原因是。

2．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为