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关于食疗药膳基础理论研究-中医食疗学论

文-中医学论文-医学论文

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食疗药膳是以中医药理论与实践为基础,研究以食物、药物

和药食兼用食物防制(预防和控制)疾病、延年益寿的综合性中医药学

科。但是,作为食疗药膳核心内容的基础研究却远远滞后于应用研究,

鲜见原创性研究和突破性进展,成为阻碍食疗药膳走向世界的瓶颈。

因此,我们应该加快药膳食疗基础理论研究的步伐,为食疗药膳走向

世界发挥出应有的作用。

1国内外食疗药膳研究概况

国外研究概况近年来,西方国家一些医药学术机构开始重

视食疗药膳研究。食疗药膳在北美属自然疗法,1992年美国

NIH(NationalInstitutesofHealth全国卫生研究所)设立了替代医学

(AlternativeMedicine)研究办公室,对包括食疗药膳在内的传统药物

进行评估,但是,这些关注与认可主要是针对中医药,特别是针对针

灸、推拿、按摩和中成药,对食疗药膳基础理论研究则停留在欣赏中

国传统文化的层面上。同属亚洲国家的日本和韩国,由于与我国文化

有着某些共同的渊源,对食疗药膳有着较深层次的研究。日本在单味

食疗药膳有效成分、方剂学、方法学、食疗药膳动物模型、食疗药膳

资源的引种等方面均取得了突出的进展,为其产品占领世界食疗药

膳市场打下了良好的基础,并由此带来巨大的经济效益。

国内研究概况多年来,国内对食疗药膳基础研究重视不足,

缺乏系统性、连续性,发展缓慢,鲜见原始创新性研究,学术思想无突

破性进展,以至目前仍然没有食疗药膳的公认定义;原材料、烹调加

工程序和产品均无客观标准与规范;从业人员未实施准入制;食疗药

膳产品的有效性和安全性缺乏真实可靠的体系与标准。近10余年来,

国家对食疗药膳研究逐渐有所重视,取得了一些较好的成果。

2关于食疗药膳基础理论研究

没有高水平的基础理论研究,就不可能有高水平的应用性研

究。尽管以日本为首的发达国家正加强食疗药膳的基础研究,但由于

传统文化和认识上的差异,对食疗药膳药性理论内涵的认识远不及

我国的专家学者,无法形成系统的研究体系。因此,食疗药膳的基础

研究工作必然、也只能由中国人自己完成、并且取得突破性进展。

食疗和药膳定义及内涵目前,国内文献或论着对食疗学和

药膳学定义及内涵的界定与应用存在极大的差异,无形中给它们的

挖掘提高、普及应用、国内外交流等凭添了许多困难。食疗药膳界有

责任、有义务对食疗学和药膳学定义及内涵进行科学、规范的界定,

以便有力地促进食疗药膳的普及与发展。

食疗药膳探索项目研究在药学科学前沿与发展方向中,预

防性天然药物的研究正在成为新的热点。尽管食疗药膳已对中华民族

的疾病防制、延年益寿和繁衍昌盛发挥了巨大作用,但近代和现代,

中医药界对食疗药膳的物质基础、药性理论和方剂配伍规律等基础理

论的研究工作并无长足进展。中药药效物质基础研究是中药现代化

行动中的重中之重,因此,当前食疗药膳基础研究的重点应该放在发

挥食疗药膳优势的物质基础研究上。我们应该以食疗药膳物质基础探

索项目做为食疗药膳物质基础研究的学科前沿,通过多学科交叉的

方法,系统、深入开展食疗药膳物质基础的研究工作。

优先发展的课题或领域与药同源的食疗药膳,应根据食疗

药膳走向世界的需要,推出一些优先发展的食疗药膳基础研究领域

或课题。如食疗药膳药效物质基础的研究;食疗药膳药效、机理和物

质基础间的相关性研究等外,食疗药膳毒理学(包括实验毒理、临床

毒理和毒物代谢动力学)研究;食疗药膳制剂现代化的基础研究;食

疗药膳的安全性研究;食疗药膳数据库及信息系统网络的建立等。通

过推出优先发展的领域及课题,可促进自主创新和前瞻性基础研究,

力争在某些局部领域率先取得突破性进展。

食疗药膳研究政策与措施首先,尽快实施食疗药膳从业人

员准入制,这是稳定与发展食疗药膳专业研究队伍所必需的组织措

施。其次,应加大经费投入、设立食疗药膳基础研究专项基金、加强

中青年学术人的培养、发扬协作精神,打破行业界限,集中人、财、

物的优势,有计划地建立一批重点实验室,设立一些国家级食疗药膳

学科基础研究中心。再者,鼓励和支持多学科向食疗药膳基础研究领

域的交叉渗透,尤其