TGZ-保鲜方竹笋规范化加工技术规程.pdf

ICS65.

CCSB

团体标准

T/GZXX0002—2023

《保鲜方竹笋规范化加工技术规程》

TechnicalprincipleofStandardizedprocessingtechnologyofbambooshoots

（征求意见稿）

2023-11-01发布2023-12-01实施

贵州省特色食品产业促进会发布

T/GZXX0002—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则1

I

T/GZXX0002—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州大学、四川洁能干燥设备有限公司、贵州娄山产业投资集团有限公司等提出。

本文件由贵州省特色食品产业促进会归档。

本文件起草单位：贵州大学、四川洁能干燥设备有限公司、贵州娄山产业投资集团有限公司、桐梓

康利食品有限公司、贵州桐梓县林业局、遵义桐之味食品加工有限公司、贵州红赤水集团有限公司。

本文件主要起草人：秦礼康、何光赞、贾玉龙、高胜、赵福泽、龙昌飞、邓启彬、罗凌云、陈金星、

赵彩燕、李红梅、范霖。

——本次为首次发布。

II

T/GZXX0002—2023

《保鲜方竹笋规范化加工技术规程》

1范围

本标准规定了保鲜方竹笋规范化加工技术规程的术语和定义、基本原则。

本文件适用于方竹笋的保鲜加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB9682食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准

QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1方竹笋

方竹属于禾本科、寒竹属呈乔木状，在山地生长发笋,其主要成分是纤维素，方而厚，性硬、脆。

3.2保鲜加工

对方竹笋进行生产加工和包装处理，不破坏竹笋固有的色香味等新鲜度。

4基本原则

总体要求

方竹笋采用合理的加工工艺技术和技术规程，经过物理方法加工、包装和贮存，保持方竹笋原有的

新鲜度，不对方竹笋有二次污染，营养成分不破坏。

技术要求