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猪的品种与选用

1．主持人：我们国家是养猪大国，猪的品种也很丰富，我们国家的猪种是怎么分类的？

专家：我国是世界上猪种资源丰富的国家之一。据（1986年）《中国猪品种志》介绍：中国地方猪种

48个，培育品种12个，从国外引入的品种8个，合计68个。

长期的农牧业生产实践，形成了我国丰富的猪种资源。根据来源，我国的猪种可分为地方品种、培育品

种和引入品种三大类型；根据猪胴体瘦肉含量，可分为脂肪型品种、肉脂型品种和瘦肉型品种。多数地方

猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。

2．主持人：哪些品种比较优秀？

专家：我国主要的地方品种有东北民猪、八眉猪、太湖猪、宁乡猪、内江猪、金华猪、香猪等。这些品

种的普遍优点是，产仔多、耐粗饲、抗病力强，肉质好。但瘦肉率低、生长速度慢。

我国主要的培育品种有，哈白猪、北京黑猪、新淮猪、湖北白猪、三江白猪等。这些品种都是由国内的

地方品种和从国外引进的优良品种杂交、培育而成的。结合了二者的优点，生产性能也介于二者之中。

（1）北京黑猪。北京黑猪是用巴克夏猪、约克夏猪、苏白猪与河北定县黑猪杂交培育而成。主要特点

是体型较大，生长速度较快，母猪母性好。与长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪杂交效果好。

外貌特征：头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽。肩颈结实，结构匀称，全身被毛

黑色。成年公猪体重260千克左右，成年母猪220千克左右。

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肥育性能：体重20～90千克阶段，日增重600克以上，料肉比3.5～3.7，体重90千克时屠宰率72%～

73%，胴体瘦肉率49%～51%。

繁殖性能：公猪6～7月龄，体重90～100千克时开始配种，初产母猪每窝产10头，经产母猪平均每窝

产11.5头，平均产活仔10头。

我国引入的主要猪种有：长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪，用这些猪种作父本或母本

进行经济杂交，都能提高商品猪的瘦肉产量。

（2）大约克夏猪。大约克夏猪也叫大白猪，1852年在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪种，有较好

的适应性，其主要优点是生长快，饲料利用率高，产仔多，瘦肉率高。

外貌特征：体格大，体型匀称，耳直立，鼻直，四肢较高，全身被毛白色。成年公猪体重350～380千

克，成年母猪250～300千克。

肥育性能：生后6月龄体重可达90～100千克，肉料比1：3左右，屠宰率71%～73%，胴体瘦肉率60%～

65%。

繁殖性能：性成熟晚，生后5月龄出现第一次发情，经产母猪产活仔10头左右。35日龄断奶窝重80

千克。

（3）长白猪。长白猪原产于丹麦，是世界上著名瘦肉型猪种之一。长白猪的主要特点是产仔数较多，

生长发育较快，省饲料，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，饲料营养要求较高。

外貌特征：头狭长，耳向前平伸略下垂，体躯深长，结构匀称，后臀特别丰满且肌肉发达，体躯前窄

后宽呈流线型，被毛白色。成年公猪体重达250～350千克，成年母猪体重220～300千克。

肥育性能：长白猪6月龄体重可达90千克以上，日增重500～800克，肉料比1:3，屠宰率69%～75%，

胴体瘦肉率为50%～65%。

繁殖性能：性成熟较晚，公猪一般在6月龄时性成熟，8月龄开始配种。

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（4）杜洛克猪。杜洛克猪是19世纪60年代在美国东北部育成的。其特点是体质健壮，抗逆性强，饲

养条件比其它瘦肉型猪要求低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质较好，性情温和。成年公