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ICS03.080
CCSA12
3206
南通市地方标准
DB3206/TXXXX—XXXX
学校食堂管理规范
Managementspecificationforschoolcanteen
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
南通市市场监督管理局 发布
DB3206/TXXXX—XXXX
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4组织管理4
5主体责任5
6经营管理6
7设施设备8
8病媒生物防制9
9人员管理10
10过程控制11
11信息报告13
12营养管理15
13反食品浪费15
参考文献16
I
DB3206/TXXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由南通市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位:南通市市场监督管理局、南通市教育局、南通市卫生健康委员会
本文件主要起草人:徐加明、杨立荣、周鸣镝、吴徐明、郁卫丰、丁洋、严洪彬、郭亦城、施晓玲、
贾雅
II
DB3206/TXXXX—XXXX
学校食堂管理规范
1范围
本文件规定了学校食堂的组织管理、主体责任、经营管理、设施设备、有害生物防制、人员管理、
过程控制、信息报告、营养管理、反食品浪费等要求。
本文件适用于南通市范围内幼儿园、小学、初中、高中、大中专院校(含技工学校等)、在通高校
以及民办学校等各类学校师生餐饮管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具
WS/T690蚊虫生物防治技术指南餐饮服务场所
DB32/T4036中小学食堂管理服务规范
GB50099中小学校设计规范
T/JYHQ0002高等学校引入社会餐饮企业承办学生食堂管理规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
学校食堂schoolcanteen
学校为学生和教职工提供就餐服务,具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空
间的特定餐饮服务提供者。
注
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