肉制品HACCP计划_原创精品文档.pdfVIP

肉制品HACCP计划--第1页

黑龙江龙湘食品有限公司

食品安全计划书

（HACCP）

LX-GL-01-2012

编制：刘洋版本/修改：A/0

审核：刘兴文发放编号：LX-GL-01-01

批准：罗新民受控状态：

1/24

肉制品HACCP计划--第1页

肉制品HACCP计划--第2页

2/24

肉制品HACCP计划--第2页

肉制品HACCP计划--第3页

食品安全计划颁布令

本公司根据有关法律法规和政府规章的要求，依据GB/T22000－20006idt

ISO22000:2005《食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求》和CNCA/CTS

0006-2008《食品安全管理体系-肉制品生产企业要求》，结合本公司实际制定了

《食品安全计划》。本计划书的主要目的是通过危害分析和建立关键控制点，在

生产加工肉制品过程中，采取必要的措施预防、消除和降低生物的、物理的和化

学的显著危害，确保产品的安全卫生。

该计划书是本公司有关产品安全管理体系的法规性文件，是指导本公司建立

并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则。本公司各科门全体员工必须遵照执

行。

经审定，此食品安全计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的要求，

现予以批准发布。

总经理：罗新民

3/24

肉制品HACCP计划--第3页

肉制品HACCP计划--第4页

食品安全计划书

目录

食品安全计划颁布令2

黑龙江龙湘食品有限公司食品安全计划书目录3

文件修订页4

黑龙江龙湘食品有限公司简介5

前言6

最高管理层授权书7

食品安全小组组织机构及其职责8

产品、包装物、添加剂描述9

工艺流程图11

肉制品工艺操作规程12

肉制品危害分析评估及危害分析工作13

危害分析工作单16

HACCP计划中关键限值得确定依据21

4/24

肉制品HACCP计划--第4页

肉制品HACCP计划--第5页

文件修订页

为适应本公司操作要求，与实际工作相结合，本计划书于2013

年5月进行全面修订，6月1日起执行。

5/24

肉制品HACCP计划--第5页

肉制品HACCP计划--第6页

黑龙江龙湘食品有限公司公司简介

黑龙江龙湘食品有限公司是黑龙江省2011年重点招商引资企业，座落于

齐齐哈尔市泰来