TCGG61-2021 蛋黄酥团体标准.pdf

ICS67.230

X28

T/CGCC

中国商业联合会团体标准

T/CGCC61-2021

蛋黄酥

Eggyolkpuff

2021-09-08发布2021-10-01实施

中国商业联合会发布

T/CGCC61-2021

目次

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义...1

4技术要求2

5生产加工过程要求3

6检验方法3

7检验规则4

8标签、标志、包装、贮存和运输5

I

T/CGCC61-2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西轩妈食品有限公司和中华全国工商业联合会烘焙业公会共同提出。

本文件由中国商业联合会归口。

本文件起草单位：广西轩妈食品有限公司、成都市蓉城南台月食品有限公司、苏州稻香村食品有限

公司、浙江御庄园食品股份有限公司、苏州市百龄麦食品有限公司、爱逸（厦门）食品科技有限公司、

上海金九企业集团有限公司、立高食品股份有限公司、北海市旦生元食品有限公司、广州市六合食品有

限公司、广西北海左藏食品有限公司、广州回味源蛋类食品有限公司、晋江拓普旺防霉材料有限公司、

广西朗盛食品科技有限公司、中华全国工商业联合会烘焙业公会、全国糕点分技术委员会。

本文件主要起草人：韦福献、张柯、艾满、陈克华，费春国、薛秀媛、郑日康、李立专、李杰、陈

耀雄、戴建国、芮立军、何水洞、何立建、康黎娜、李娜、唐春龙、李伟丽、陶周萍、鲁振、钱志先。

本文件为首次发布。

II

T/CGCC61-2021

蛋黄酥

1范围

本文件规定了蛋黄酥的技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、

运输、贮存等要求。

本文件适用于蛋黄酥的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本