《食用菌生产管理规范》.pdf

ICS65.020

CCSB31

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0118—2024

食用菌生产管理规范

Managementspecificationforproductionofediblemushroom

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0118—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/XMSSAL0118—2024

食用菌生产管理规范

1范围

本文件规定了食用菌生产管理的术语和定义、生产主体、产地环境、投入品要求和管理、栽培基质、

接种与出菇管理、采收加工与管理、包装与标识、贮存与运输、质量管理和生产档案管理等要求。

本文件适用于食用菌的生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321.1～GB/T8321.10农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB15981消毒与灭菌效果的评价方法与标准

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T3220食用菌包装及贮运技术规范。

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

1

T/XMSSAL0118—2024

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用菌生产过程productioncourseofediblemushroom

食用菌产前、产中、产后整个生产过程。包括培养料制备、灭菌、冷却、接种、养菌、出菇、采收、