第三十六次课教案（双糖和多糖）有机化学教案@安徽.pdfVIP

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第三十六次课教案

课题第十三章糖类化合物课型新授理论课

第二节双糖第三节多糖

教1.了解纤维二糖、乳糖结构和性质

学

目2.熟悉纤维素的结构和性质

的3.掌握麦芽糖、蔗糖、淀粉的结构和性质

重点麦芽糖、蔗糖、淀粉的结构和性质

难点麦芽糖、蔗糖、淀粉的结构和性质

教学课本、教学资料主要教学方法讲述+学生讨论

资源

授课

班级

授课月日月日月日月日月日月日

日期

教学过程

一、组织教学5’

简要回顾上次课内容

二、导入新课3’

二糖是由两分子单糖脱水而成的化合物，也可以看成是苷，不过是苷元部分是另外一

分子的单糖。常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是CHO。

122211

二糖的物理性质类似于单糖。易溶于水，多数具有甜味。

三、讲解新课70’

[教师指导本节学习要点]

①组成双糖的单糖名称、结合顺序

②糖苷键类型

③结构中是否保留苷羟基

[板书]第二节双糖

二糖是由相同或不同的两分子单糖通过苷链连接而成的糖苷。根据它们是否能被斐林

试剂所氧化，可以分成还原性二糖和非还原性二糖。

一、还原性二糖（重点讲授）

1、结构特点

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还原性二糖是由一分子糖的半缩醛羟基与另一分子糖的醇羟基缩合而成。

例如麦芽糖、乳糖等都是还原性二糖

2、性质

(1)还原性二糖分子中存在着一个半缩醛-OH，因此，还原性二糖仍具有变旋现象。

(2)氧化反应

还原性二糖+斐林试剂CuO↓(砖红色)

2

作用：可用于鉴别还原糖和非还原糖

(3)酸性条件下可发生水解反应，其苷键断裂，生成两分子单糖。

3、举例

(1)麦芽糖，由一分子α-D葡萄糖的半缩醛-OH与另一分子D-葡萄糖C上的醇-OH脱水后，

4

通过α-1，4-苷键结合而成

Ag(NH)OHAg+麦芽糖酸

32

Cu(NH)CuO

322说明麦芽糖

3CHNHNH